茄汁海鲜丸子
茄汁海鲜丸子是【万山红】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁海鲜丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
买了一包蛤蜊肉，搭配肉馅做了些海鲜丸子。自己做的丸子，除了调味，不加其它东西，所以味道很纯正，口感也很软嫩，就是做的时候比较费劲，搅打上劲儿是个力气活儿。但好吃又放心，累点儿也值啦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：氽 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛤蜊肉：200克 | 猪肉馅：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 亨氏番茄酱：30克 | 番茄：200克 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 黄酒：适量 |
| 花椒：适量 | -- |
茄汁海鲜丸子的做法步骤
茄汁海鲜丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1、搅打丸子馅时要顺一个反向搅拌，不要来回的搅拌。
2、猪肉馅和蛤蜊肉的比例以3:2为宜，蛤蜊肉不要过多，否则丸子韧性不太好。
3、因黄酒、花椒水和胡椒粉及番茄酱都有去腥增鲜的作用，所以不用担心做好的海鲜丸子会腥，味道是很鲜美的，而且肉质软嫩还有弹性。