手工鲅鱼丸&茄汁鱼丸。

第一步：鱼去骨去皮，只取鱼肉。加入五花肉顺一个方向搅拌上劲，边搅拌边打入少许凉水。

第十步：开始做茄汁鱼丸。

第十一步：锅里热油，葱姜爆香。

第十三步：翻她均匀后盖盖，小火焖煮至番茄成泥。

第七步：都做好的鱼丸。

第四步：用手抓一把鱼丸料，虎口处挤出丸子状。

第六步：放入清水里。

第九步：锅里烧水，要一直保持未沸腾的状态，把鱼丸放入，煮3-5分钟即可。

第十四步：加适量热水，放入鱼丸。大火烧开后，转中火继续煮三五分钟，出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。

第三步：拌好的料。再被一大碗清水。

第八步：稍待片刻后，看到鱼丸都浮起来了，这就表示成功了。

第十二步：放入切碎的番茄。

第二步：加白胡椒粉少许，盐，蛋清1只，淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。

第五步：用勺子取下来。