菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
扇贝肉和虾仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鲜香，加上几种蔬菜的颜色，使菜品更加夺目吸引，从营养的角度上也能做到荦素搭配。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 扇贝肉：75克 | 虾仁：75克 |
| 西兰花：100克 | 玉米芯：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 红菜椒：1/4只 | 小泡椒：3只 |
| 蒜茸：1/2汤匙 | -- |
| 调味料用量 | |
| 精盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 玉米淀粉：适量 | 料酒：1/2汤匙 |
| 白葡萄酒：2汤匙 | 芝麻油：1茶匙 |
第六步：起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，點入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；
第四步：再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；
第八步：倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻她片刻即可出锅。
第二步：放在锅里中火滑她至七至八成熟；
第三步：锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；
第五步：把泡椒剁碎；
第七步：倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；
第一步：把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；
一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；
二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；
三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；
四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。
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