第四步：捞出，立即放入冰水中过凉；
第七步：加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油），继续小火煮至冒泡；
第三步：下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟；
第一步：芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒倾斜切片备用；
第二步：锅中坐水，大火烧开，加入少许盐；
第六步：起她锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸她至小米椒片颜色鲜红；
第八步：将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。
第五步：捞出控干水分备用；
白灼芦笋
白灼芦笋是【芹意】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白灼芦笋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
芦笋这个东西，据说有极高的营养价值。以前不是很常见，如今也算是普通了，只是与其他品种的蔬菜相比，价格还是蛮贵的。
西餐中，芦笋大都处于点缀的地位，无论沙拉还是主菜，搭配上那么几根芦笋，不仅碧绿可人，而且“高级”地不得了。
中餐中，家常来说，大都喜欢切段儿爆炒，我试过，无论搭配肉类、海鲜还是辣椒，味道都十分一般，让人颇感失望。后来在一家餐厅吃到一味“蟹粉芦笋”，不禁惊艳——不过是清水汆烫的芦笋，浇上调味的蟹粉酱汁，味道鲜甜，清脆爽口，我自己几乎吃下一份，剩下的居然是蟹粉。
由此悟到，芦笋这样的蔬菜是不能爆炒的，简单的汆烫白灼，搭配上适口的酱汁，不必像蟹粉那么高级，原汁原味，应该就是其美味的奥妙了。
时节，正是芦笋大量新鲜上市，看到一捆一捆碧绿油脆、小荷尖尖的芦笋，我总是忍不住一次次买来，清汆沾酱汁，好吃的不得了！
今儿上道最简单的白灼芦笋——将芦笋修切整齐，入沸水中大火汆烫，浇上最常见的蒸鱼豉油或鲜味酱油，再点缀上几片小红椒，就是一道清新爽口的家常小菜——
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：氽 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜芦笋：1把（约500克） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小米椒：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蒸鱼豉油：2大勺 | 盐：适量 |
| 食用油：1大勺 | 清水：适量 |
白灼芦笋的做法步骤
白灼芦笋做法技巧/窍门/补充说明：
1、芦笋是很鲜嫩的蔬菜，有筒子说吃起来有“渣”，是因为根部老茎的外皮比较粗老，只要把这层外皮削掉就解决了。当然也可以切除扔掉，只是太浪费，不好。
2、汆烫芦笋时掌握：宽水、大火、快汆，水中加盐、出锅后过凉，都是为了保持芦笋的鲜绿和脆嫩。
3、浇汁时，也可以将酱油直接浇在芦笋上，再浇上热油。但我发现，酱油在热油中煮滚再浇汁，更出味儿，不妨一试。