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蒲笋炖肉

菜谱编号:152-197
蒲笋炖肉是【拿得起放不下】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒲笋炖肉”。
蒲笋炖肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒲草正名:水烛。是广泛生长在中国的野生蔬菜,其假茎白嫩部分(既蒲菜)和和地下匍匐茎尖端的幼嫩部分(草芽)可以食用,味道清爽可口。蒲草不但可以食用还是重要的造纸和人造棉的原料,还可以用来编织蒲席、坐垫等生活用品。

最近,舌尖上的中国2第四集家常播出了我们盘锦市大洼县的蒲笋炖肉这道菜,这连带的美食炒作效应,促使了很多外地客商来这大量收购,收购价格在20——25之间,市场零售价在我们大洼市场30元一斤,干蒲笋150;听年长的人讲,这都是挨饿年代人们发现的天然美食·········

据说为了上舌尖,盘锦还推出了很多美食,像海蛰烩红烧肉螃蟹豆腐(陆续我也会把这两道菜奉上)但最终还是被这天然的野味给取代了。

舌尖推出了盘锦蒲笋,也促进了当地餐饮文化的发展,但随之而来的采伐却严重破坏了辽河流域的生态···········真不敢去想再过几年还是否能见到这种野生物种

蒲笋炖肉主厨:拿得起放不下

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蒲笋:一斤五花肉:200克
辅助料用量
葱:一根姜:两片
大料:一颗干辣椒:一个
调味料用量
盐:100克味精:40克
酱油:150克--

蒲笋炖肉的做法步骤

  • 第五步:五花肉切厚度适当的片,农村做菜不讲究太多调味料,葱 姜 大料 干辣椒就可以了
  • 第一步:为了不破坏生态,采摘这个东西最好是用镰刀从根不以上部位弄断
  • 第七步:热油最好是大油(猪肥肉炼出的油)放入五花肉 小料煸炒
  • 第二步:拔这个要格外小心,不要弄断,要不就没有卖相了
  • 第三步:那么一大捆蒲草,就弄了这么些蒲笋,上称称才一斤半;说实话这东西虽然是美味,但处理起来真的很麻烦,30一斤,50也不过份
  • 第四步:鲜嫩的蒲笋,上好的五花肉,美味马上呈现
  • 第八步:再放入适当的调味料大火熬煮
  • 第六步:焯好水的蒲笋,切寸段撰干水份,吃不了这么多,可以晒干,个人认为焯好的蒲笋直接拌红油也是相当的美味
  • 第十步:最后倒入先前焯蒲笋的水,大火炖
  • 第九步:倒入蒲笋翻炒片刻
  • 第十二步:这味道不多说了,脆 嫩 清新 用东北话来说:真鲜灵儿呀
  • 第十一步:15分钟后出锅喽
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:

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