第四步：调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉；
第一步：锅中热油，先爆香姜、蒜、葱白；
第二步：放入胖鱼头，两面煎透，表面微焦；
第六步：最后看汤汁烧得差不多了，关火。装盘撒葱花装饰下。
第三步：倒入开水，与鱼头持平；
第五步：盖上锅盖，大火烧，期间间隔地将汤汁浇在鱼头表面；
红烧鱼头
红烧鱼头是【恩泽妈咪】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼头”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 胖鱼头：一半 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 香葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 料酒：适量 | 白糖：适量 |
| 盐：适量 | 鸡粉：适量 |