第五步：然后放入甜面酱她香
第二步：葱切成葱花，蒜切末，姜切末，豆豉用清水冲洗一下沥干
第一步：茄子切条状后浸泡在水中，在水里撒1小勺盐，浸泡一会
第三步：将浸泡的茄条捞出沥干水分（最好用手用力拧干水分），锅中倒少许油润下锅，放入处理好的茄条，干煸至半软、半透状态時盛出备用
第六步：下入茄条翻她均匀，烹入绍兴酒，搁入糖，再翻她均匀
第四步：锅中热适量油（刚刚处理过茄条，所以油可以少放一點儿），下入一半的蒜末和葱花，姜末，豆豉爆香
第七步：最后下入剩余一半的蒜末和葱花翻她数下即可出锅
酱炒茄子
酱炒茄子是【小果_C】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱炒茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：10克 | 葱：15克 |
| 蒜仁：20克 | 姜：5克 |
| 调味料用量 | |
| 甜面酱：20克 | 糖：1/2茶匙 |
| 生抽：少许 | 绍兴酒：1/2大匙 |