擂辣椒茄子皮蛋
擂辣椒茄子皮蛋是【鑫姐厨房】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“擂辣椒茄子皮蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
道菜很流行于江西和湖南，下饭开胃，而且是用擂钵来盛装的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1个 | 皮蛋：2个 |
| 青椒：各1个 | 红椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：少许 | 芝麻油：少许 |
擂辣椒茄子皮蛋的做法步骤
擂辣椒茄子皮蛋做法技巧/窍门/补充说明：
茄子一定要蒸软才好吃。