剁椒豆豉蒸鱼
剁椒豆豉蒸鱼是【舌尖上的舞蹈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒豆豉蒸鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
让人闻着就流口水的一道菜,也是我家百吃不厌的一道菜。我妈最喜欢吃鲫鱼做的,说鲫鱼有种甘甜的味道。我呢不太喜欢,因为鲫鱼刺太多了,得很小心很小心的吃,要不然·····你懂得。儿子呢,没意见,只要是鱼都喜欢·····。他喜欢的太多了,以至于已经长成了一个小胖子了。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲫鱼:两条 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 剁椒:两勺 |
豆豉:两勺 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | 胡椒粉:适量 |
生粉:适量 | 植物油:适量 |
花椒:适量 | -- |
剁椒豆豉蒸鱼的做法步骤
剁椒豆豉蒸鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1,花椒一定要冷油下锅,用小火慢慢炸,才能炸出麻味和香味。火太大了,就只有香味。
2,淋上热油这一步千万别省哦,即可去腥味,又释放出葱的香味。
拍照的技术还差了点,拍不出其它美食家那么美的照片,但是味道不会差哦······
菜谱标签:私房菜
答配菜谱:剁椒与豆豉的做法