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紫薯花形面包

菜谱编号:153-029
紫薯花形面包是【一瞬花开】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯花形面包”。
紫薯花形面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

周末+端午节=3天假期

确实让人很开心,毕竟之前的工作都是单休,有时候下班放假还得处理公事……

想着六一已经离我好远好远了,但还是得纪念一下这美好的童年!我的童年很简单,住在外公家,由外婆一手带大,每天除了上课,剩下的就是写作业和看电视了。一直都是在院子里长大,那些什么抓泥鳅之类的户外活动是不可能有的,因为家人总是担心我们在外面会受到伤害。

也就是这样,我们的童年并不多姿多彩,但简单而开心。估计我现在的性格也是那会儿养成的

紫薯花形面包主厨:一瞬花开

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:180克水:70克
干酵母:一小勺细砂糖:25克
全蛋:15克黄油:15克
盐:少许--
辅助料用量
紫薯:50克细砂糖:25克

紫薯花形面包的做法步骤

  • 第十步:在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
  • 第七步:把包好紫薯馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。
  • 第九步:将剪好的面团摆成花形,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
  • 第二步:紫薯泥加入细砂糖,搅拌均匀备用。
  • 第四步:把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
  • 第三步:把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2·5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
  • 第五步:取一个中间发酵好的面团,按扁。
  • 第十一步:成品
  • 第一步:紫薯蒸熟,放凉,去皮,捣成紫薯泥。为了紫薯泥更细滑,所有紫薯泥过筛。
  • 第八步:用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
  • 第六步:按扁的面团包入一份紫薯馅。
  • 相关食材:紫薯面包

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