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清炖鸡汤

菜谱编号:153-367
清炖鸡汤是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炖鸡汤”。
清炖鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我喜欢清炖鸡汤,砍到鸡头鸡尾,扒下鸡皮,把鸡内脏清理干净,就放姜片隔水清炖,我们都知道,在广州买即劏鸡很方便,叫店家帮我们清理好,拿回家就可以炖了,结果汤炖好后,清香鲜美无比,这次用此法炖,因为鸡不肥,留了皮没扒,放了十多片姜,还是忍不住加了两只大花菇,油比较少,汤也很正很清爽。

清炖鸡汤主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
小母鸡:1只--
辅助料用量
大花菇:2只姜片:12片
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量

清炖鸡汤的做法步骤

  • 第四步:到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉,好正嘎。
  • 第一步:把姜冼净,切成薄片,放在炖盅底;
  • 第二步:把内里掏空和里里外外洗净,放三片姜入鸡肚里;
  • 第三步:花菇切片,与鸡一起放入炖盅里,放大半盅清水,然后隔水慢火炖3小时;
  • 清炖鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    一、炖肉汤要隔水慢火炖汤会感觉很清爽;
    二、放姜片多少任君选择;
    三、炖汤时不要放盐,到喝汤时才适量放一点来调调味,撒少许胡椒粉也挺好的,不喜欢可以不放。

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