全麦土司
全麦土司是【食·色】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦土司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
全麦土司。若干年没吃过了。
那时候,在好一段时间里,全麦土司,是每日的早餐。而土司是买的,一包土司有13片,每日两片,能吃上一周。后来?后来的早餐记忆迷失了。。。。
做了很久的面包,一直望着全麦类面包心痒痒兮不敢动手,因为,一个人要吃好些天。终于,在这个初夏的日子,决心做一道只属于自己的面包,算是。。。奖赏?犒劳?随便什么吧。孟老师的中种全麦土司,终于就此成行。
其实,全麦能带给人的安稳,镇静与满足感,要比精细面粉持久得多。就好象焦躁不安的心,一下子找到了归处。。。然而,制作的时候,依然耐不住性子。总以为是九分满了,看了又看,终究还是按捺不住,进来烤箱。结果,烤出来的面包还是没能顶满盖。最后只好脱盖,把顶面烤上色。终究比往日的土司好了许多吧。下一次,再多一些耐心。。。。。。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
全麦面粉:120克 | 高筋粉:85克 |
麸皮:1大勺 | 干酵母:4克 |
水:130克 | -- |
辅助料用量 | |
高筋粉:85克 | 细砂糖:15克 |
盐:1小勺 | 奶粉:10克 |
水:50克 | 黄油:15克 |
全麦土司的做法步骤
全麦土司做法技巧/窍门/补充说明:
面团放入土司模中,需注意间距相等。
发酵时间和烘烤时间与火力,需根据实际情况酌情调整。