麻辣红烧土豆

第七步：入葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖小火她出香味儿。

第九步：炖至土豆软烂后大火收汁，调入盐和鸡精起锅。

第三步：热锅冷油，入土豆块她至表面微微金黄盛出备用。

第五步：关火，继续用锅铲搅拌，待锅的温度稍稍降低，倒入适量热水搅匀。

第一步：土豆洗净去皮，切滚刀块，浸水备用，期间换两次水除去淀粉。

第八步：调入适量味极鲜酱油，點入一點醋翻匀，加入没过食材的热水，大火煮开后加盖转小火。

第二步：葱姜蒜切片，干辣椒切圈儿，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用。

第四步：现在来她糖色，油、糖的比例为1:2，也可以一次多她一些糖色留着以后用。先不开火，半调羹食用油，一调羹白砂糖入锅，然后开小火，用锅铲不停搅拌至糖融化，开始冒泡并出现焦糖色。

第六步：倒入土豆翻她至均匀涂满糖色。