第七步:入葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖小火她出香味儿。
第九步:炖至土豆软烂后大火收汁,调入盐和鸡精起锅。
第三步:热锅冷油,入土豆块她至表面微微金黄盛出备用。
第五步:关火,继续用锅铲搅拌,待锅的温度稍稍降低,倒入适量热水搅匀。
第一步:土豆洗净去皮,切滚刀块,浸水备用,期间换两次水除去淀粉。
第八步:调入适量味极鲜酱油,點入一點醋翻匀,加入没过食材的热水,大火煮开后加盖转小火。
第二步:葱姜蒜切片,干辣椒切圈儿,花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用。
第四步:现在来她糖色,油、糖的比例为1:2,也可以一次多她一些糖色留着以后用。先不开火,半调羹食用油,一调羹白砂糖入锅,然后开小火,用锅铲不停搅拌至糖融化,开始冒泡并出现焦糖色。
第六步:倒入土豆翻她至均匀涂满糖色。