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蒜蘸面

菜谱编号:153-805
蒜蘸面是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蘸面”。
蒜蘸面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于蒜蘸面的记忆,来自童年的家乡。还记得每个炎炎夏日里,我蘸着蒜汁吃着奶奶做的那一碗蒜香扑鼻的面条,别提有多香了。

蒜蘸面传承了陕西面食的一大特点:"面白薄筋光,油汪蒜辣香",而且蒜蘸面也充分真实的体现了"面条像裤腰带"的陕西民俗八大怪之一。

蒜蘸面主厨:漫解花语

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:未知
菜谱主材料
面粉:适量大蒜:适量
辅助料用量
辣椒面:适量醋:适量
生抽:适量盐:适量

蒜蘸面的做法步骤

  • 第五步:然后用擀面杖逐条擀薄、擀宽。
  • 第七步:再来看蒜汁的制作:准备2-3头大蒜,洗净切碎。
  • 第四步:之后用刀切成二指宽的面片。
  • 第八步:根据个人口味加入适量辣椒面,少许生抽、盐和醋。
  • 第九步:切适量葱花或蒜苗放入。取适量油烧热,热油稍温后泼入蒜汁。此时,蒜香扑鼻。
  • 第二步:将加好水的面揉成一个光滑的面团。用半湿的蒸布盖在面团上,醒半小时以上。醒的越久,面条越筋道哦~
  • 第六步:每根面入锅前用手抻一下,力度要均匀。煮面中间加两三次水即可出锅。随锅可下入一些青菜。煮好的面条放入一个盛有凉白开的盆子里。
  • 第十步:将煮好的面放入蒜汁中,就可以开吃了。
  • 第三步:面条醒好后,擀成一个圆片。不要擀的太薄。
  • 第一步:取适量面粉(根据吃饭人口多少可加减),然后一边给面里徐徐加水一边将面粉搅拌成絮状。
  • 蒜蘸面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面和的硬一些,吃起来更筋道;2、煮好的面放入凉白开过下水,面条口感更棒。

    菜谱标签:面条

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