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陕西特色蒜蘸面

菜谱编号:378-620
陕西特色蒜蘸面是【lin悠然】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陕西特色蒜蘸面”。
陕西特色蒜蘸面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老陕人是怎么也离不开面的,很多老一辈的老陕人,一天不吃面就心慌。

所以有了长帝厨师机,必然要做面条,这样才算是真的解放了双手。

陕西有一种最简单的吃面方式,就是蒜蘸面,应该算是陕西特色吃法了,面条筋道,蒜辣子香,蘸着吃嘹得很!

陕西特色蒜蘸面主厨:lin悠然

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:400克水:235克
辅助料用量
辣椒面:20克大蒜:5瓣
青菜:60克白醋:2勺
生抽:1勺食用油:适量
盐:适量--

陕西特色蒜蘸面的做法步骤

  • 第十二步:扯好的面条,宽一点好吃。
  • 第八步:油泼蒜辣子里放入适量盐,加少许凉白开,搅匀,然后调入1勺生抽、2勺白醋,搅拌匀,蘸汁就做好了。
  • 第六步:辣椒面和蒜泥混合匀。
  • 第三步:面团揉光滑即可。
  • 第十一步:饧好的面片,划成宽度为六厘米宽的条,然后扯着两头,将面扯开。
  • 第九步:饧好的面团擀开成厚度约为0·5厘米的面片,盖上湿布再饧10分钟。
  • 第二步:面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内,开启厨师机一档,然后慢慢加水,至没有干面粉,开二挡揉面。
  • 第十步:将青菜清洗干净备用。
  • 第一步:食材准备。
  • 第七步:烧热油,浇在蒜泥和辣椒面里,烧成油泼蒜辣子。
  • 第五步:将大蒜用刀拍一下,然后捣成泥。
  • 第四步:揉好的面团盖上保鲜膜,饧20分钟。
  • 第十三步:汤锅烧水,水开后边扯面边下面条,煮两开就好了,面条捞出后烫熟青菜,吃的时候,将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。
  • 陕西特色蒜蘸面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团是软面团,我喜欢吃硬一点的,所以煮两开就可以了。
    2、用厨师机和面团,揉得更匀,面团饧的时间短,就可以扯得开,做出的面条更光滑。

    菜谱标签:面条

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