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陕西特色蒜蘸面

菜谱编号：378-620

陕西特色蒜蘸面是【lin悠然】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陕西特色蒜蘸面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老陕人是怎么也离不开面的，很多老一辈的老陕人，一天不吃面就心慌。

所以有了长帝厨师机，必然要做面条，这样才算是真的解放了双手。

陕西有一种最简单的吃面方式，就是蒜蘸面，应该算是陕西特色吃法了，面条筋道，蒜辣子香，蘸着吃嘹得很！

陕西特色蒜蘸面主厨：lin悠然

第十二步：扯好的面条，宽一点好吃。

第八步：油泼蒜辣子里放入适量盐，加少许凉白开，搅匀，然后调入1勺生抽、2勺白醋，搅拌匀，蘸汁就做好了。

第六步：辣椒面和蒜泥混合匀。

第三步：面团揉光滑即可。

第十一步：饧好的面片，划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头，将面扯开。

第九步：饧好的面团擀开成厚度约为0·5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟。

第二步：面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，开启厨师机一档，然后慢慢加水，至没有干面粉，开二挡揉面。

第十步：将青菜清洗干净备用。

第一步：食材准备。

第七步：烧热油，浇在蒜泥和辣椒面里，烧成油泼蒜辣子。

第五步：将大蒜用刀拍一下，然后捣成泥。

第四步：揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。

第十三步：汤锅烧水，水开后边扯面边下面条，煮两开就好了，面条捞出后烫熟青菜，吃的时候，将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。

陕西特色蒜蘸面做法技巧/窍门/补充说明：

1、面团是软面团，我喜欢吃硬一点的，所以煮两开就可以了。
2、用厨师机和面团，揉得更匀，面团饧的时间短，就可以扯得开，做出的面条更光滑。

菜谱标签：面条

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