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豌豆黄

菜谱编号:154-269
豌豆黄是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆黄”。
豌豆黄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

几年前去北京玩儿的时候在前门的全聚德吃烤鸭。老公知道我喜欢吃甜点,还点了一些小点心。烤鸭吃过后没有回味的感觉,点心大多数也没记住,唯独记住了豌豆黄。后来在北京的很多超市寻找那款味道的豌豆黄却始终没有。每次有亲戚朋友去北京,有条件的话都会帮我在茶馆带上一份这种原汁原味的老北京豌豆黄。偶尔一次在网上买杂粮的店里看到了脱了皮的黄色豌豆。店主很有心的标注了这是制作豌豆黄的原料。于是买了一些回来试做看看,出来的成品让我立马惊艳了……以后果断的动手自己做豌豆黄了!

豌豆黄主厨:梦悦的小灶炉

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
干豌豆:250克--
辅助料用量
水:适量--
调味料用量
白糖:100克--

豌豆黄的做法步骤

第七步:下面坐平底锅,打好的豌豆糊倒进筛子勺子按压出更加细腻的豌豆糊。

豌豆黄做法第七步骤

第五步:一直煮到豌豆全部开花。如图。即可关火。

豌豆黄做法第五步骤

第十一步:她好的面糊倒入正方形的容器中,抹平,并加盖一层油纸。以防冷却保存時开裂

豌豆黄做法第十一步骤

第三步:不锈钢煮锅里倒入豌豆,并倒入高于豌豆双倍的清水。大火煮开。

豌豆黄做法第三步骤

第九步:刚搅拌好的面糊

豌豆黄做法第九步骤

第一步:网购的脱皮黄豌豆

豌豆黄做法第一步骤

第六步:用汤勺舀一些豌豆,通过料理機打成豌豆糊。

豌豆黄做法第六步骤

第八步:筛好的豌豆糊用小火不停的慢慢搅拌。

豌豆黄做法第八步骤

第二步:清洗干净豌豆,挑出没有脱干净的皮,以防影响口感。足量的清水,浸泡约6小時

豌豆黄做法第二步骤

第十步:一直不停的翻拌匀。直到铲子划过面糊而不会立马合拢。

豌豆黄做法第十步骤

第四步:煮开后撇去表面浮沫。

豌豆黄做法第四步骤

第十二步:成品

豌豆黄做法第十二步骤
豌豆黄做法技巧/窍门/补充说明:

豌豆最好选择脱了皮的豌豆。炒制豌豆糊的时候要小火慢慢炒,防止糊底。

菜谱标签:糕点
相关食材:豌豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豌豆黄。

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