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猪蹄花冻

菜谱编号:155-438
猪蹄花冻是【爱烹饪的女主播】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪蹄花冻”。
猪蹄花冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪蹄花冻看起来就像带花纹的水晶,外型晶莹剔透,清凉爽口,入口即化,炎热的夏季食用最适宜。

猪蹄花冻主厨:爱烹饪的女主播

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:3只--
辅助料用量
小葱:1根姜:3片
桂皮:1个八角:4粒
花椒:适量香叶:4片
盐:1茶匙料酒:2汤匙

猪蹄花冻的做法步骤

  • 第六步:将电压力锅内的所有调料挑出,流汤备用;
  • 第七步:将切成小块的皮和肉及汤一同放入炒锅中,加盐大火烧开;
  • 第十一步:配上自己喜欢的调味汁,即可食用。
  • 第二步:将每个猪蹄竖着放在案板上,在脚趾间下刀将猪手切开一分为二,再次用清水洗净;
  • 第三步:将猪手放入锅中加上水没过猪手,放入料酒,开锅后再煮2分钟,然后捞出,洗去上面的浮沫
  • 第十步:吃的时候将浮在冻上面的油脂用勺子刮去,猪蹄冻倒扣出来,切成薄片或者小块都可以;
  • 第九步:装入保鲜盒或适量容器中放冰箱冷藏3小时以上至完全凝固;
  • 第四步:将洗好的猪手放入高压锅中,放入生姜和大葱、八角、花椒、香叶和桂皮,再放入清水没过猪手就可以煮30分钟;
  • 第八步:中小火20分钟收汁至汤汁的减少一半量即可;
  • 第一步:猪蹄三只处理干净用清水洗净侵泡;
  • 第五步:高压锅煮好后让它自动泄压后,打开,不烫手时将猪手捞出,去除所有的骨头,然后将拆下来的肉皮和肉都切成小块;
  • 猪蹄花冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1、将猪蹄用清水浸泡至少2个小时,中间换一次水,将残余的猪毛用镊子拔掉(现在的猪手都很干净,很少有毛),然后再用单刀片将整个皮的表面刮一遍,这样就洗干净了。
    2、

    相关食材:猪蹄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猪蹄花冻。

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