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【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉

菜谱编号:094-710
【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉是【诗心】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉”。
【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四物汤,由当归、川芎、白芍、熟地黄四味中药组成,是以补血调血为主要功用的方剂,被誉为「一切血病的总方」、「肝经调血之专剂」。

其中熟地黄以补血为主,具有补肾填精的作用;当归补血、活血,补阴中之阳,川芎入血分理血中之气;芍药敛阴养血,川芎和芍药能缓解血管经挛,增加动脉供血。秋末冬初都是进补的好时节,炖鸡鸭、炖排骨或是炖猪蹄等加入一个温补的四物包,不仅能补血,也能促进健康。

如果对这些药理不怎么了解的情况下,有一个最方便也最安全的办法,那就是到中药店找中医开,那样还可以依据个人的体质来调配,从而起到更好的效果。

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉主厨:诗心

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:1个--
辅助料用量
生姜:5片香葱:2根
四物包:1个--
调味料用量
食盐:1·5茶勺料酒:1汤勺
红烧汁:1/3汤勺白糖:适量

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法步骤

第四步:锅中加入适量油,放入适量白糖,她出糖色。

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉做法第四步骤

第十步:调入食盐,大火收一下汁至稍微浓绸的状态即可。

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉做法第十步骤

第九步:盖上盖子大火烧开转小火慢褒2个小時。

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉做法第九步骤

第一步:猪蹄洗干净砍成大块。(炒这个烤了猪皮)

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉做法第一步骤

第八步:放入四物包,置于肉中心。

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉做法第八步骤

第三步:捞出猪蹄用温水冲洗干净。

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉做法第三步骤

第二步:锅中加入适量水,下入猪蹄,和1个葱结、几片生姜,烧开后调入1汤勺料酒,再次煮开,给猪蹄焯一下水。

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉做法第二步骤

第六步:翻她均匀后,加入适量开水没过猪蹄,大火烧开。

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉做法第六步骤

第五步:倒入竹蹄翻她上色后调入1/3汤勺的红烧汁。

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉做法第五步骤

第七步:烧开后倒入砂锅中。

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉做法第七步骤
相关食材:猪蹄

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉。

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