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话梅芸豆

菜谱编号：155-676

话梅芸豆是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“话梅芸豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

5月份参加了武汉小蓝鲸举办的“妈妈菜”活动，和众多美食爱好者一起展示厨艺，在这里非常感谢小蓝鲸酒店给了美食爱好者展示厨艺的平台，给了我们一起相互交流学习的机会。话梅芸豆---就是其中的一个美食爱好者分享滴，说的很仔细，在此谢过。

话梅芸豆主厨：@那时花开@

第二步：芸豆洗净，浸泡4小时以上，豆子一定要泡透。

第八步：煮了十几分钟汁变少了又往里加了开水，继续煮。

第十一步：让味道充分的融合在芸豆中。酸酸甜甜的好吃，开胃。

第七步：大火煮开，转小火。

第十步：煮好的芸豆在话梅汁里继续浸泡，晾凉后放入冰箱冷藏数小时（浸泡一夜口感更佳）

第六步：加入适量的水，（煮的时间比较长，水一定要多点）

第一步：一袋九制话梅和同事给的芸豆。

第五步：加入九制话梅（100克的话梅被我吃了2颗）

第四步：泡好的芸豆冲洗干净后，放入煮锅里。

第九步：煮熟的豆子，保持外皮不破（以免影响美观）

第三步：这是泡了7个小时的样子，豆子明显泡发了。

话梅芸豆做法技巧/窍门/补充说明：

如果想节约时间，就用高压锅，但一定要掌握火候，不要把豆豆煮破了。
煮好的芸豆，一定要在汤汁里浸泡入味。
九制话梅的味道很好，不需要再加什么糖呀醋什么的，芸豆的量大，话梅也要多加。

菜谱标签：小吃常见菜式

相关食材：话梅芸豆

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