柱侯酱焖土豆鸭
柱侯酱焖土豆鸭是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柱侯酱焖土豆鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
买回来的冰冻鸭子很大，几乎五磅，所以就分开两边，一边做盐水鸭，一边就做土豆酱鸭了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭半边：2·5磅 | 土豆：6个 |
| 辅助料用量 | |
| 姜茸：1汤匙 | 蒜茸：1汤匙 |
| 葱茸：1汤匙 | 干辣椒：3只 |
柱侯酱焖土豆鸭的做法步骤
柱侯酱焖土豆鸭做法技巧/窍门/补充说明：
一、斩鸭块不要太小，否则在烹调时会樎水的利害；
二、鸭块焯一焯水是想让鸭子的骚味少一些，要冷水放肉才焯得透；
三、放海鲜酱使味道更浓郁和厚重些，放南乳做菜也会使菜更醇香；
四、把调料的渣滤掉使菜看起来比较整洁；
五、因为考虑土豆煮的时间长，土豆块的边角使汁糊化得厉害，所以用削成较圆的球状，如果喜欢汁糊糊的感觉，可将土豆滚刀切成块；
六、焖东西不要一次过放够咸，收汁后汁地浓缩会更咸，收好汁后再试试味比较稳妥。
相关食材：土豆