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巧克力蛋糕

菜谱编号:156-623
巧克力蛋糕是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋糕”。
巧克力蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没有做蛋糕了,总是怕甜食吃多了麻烦,所以强力控制着自己不去做甜食,但是天热了,想吃慕斯蛋糕了,于是就先动手做了这款巧克力的蛋糕,直接做了两个,吃掉一个,还可以留一个做慕斯用。

巧克力蛋糕主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋粉:120克可可粉:80克
黑巧克力币:60克酸奶:100克
鸡蛋:8个红糖:80克
白糖:20克橄榄油:50克
辅助料用量
白醋:3克白兰地:10克

巧克力蛋糕的做法步骤

  • 第四步:低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用。
  • 第十步:翻拌均匀
  • 第五步:蛋白中加少许白米醋,搅拌至起大泡后加入白糖
  • 第十二步:倒入剩余的蛋白中
  • 第九步:筛入过筛后的面粉
  • 第八步:加入融化的红糖搅拌均匀,加入酸奶
  • 第三步:巧克力币融化成糊备用
  • 第十一步:加入1/3的蛋白翻拌均匀
  • 第七步:把蛋黄打散后倒入巧克力糊,搅拌均匀
  • 第一步:备好原材料,酸奶是自己做的,一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖,先加了少量的水煮化为糖水了
  • 第十三步:继续用翻拌的手法拌均匀。
  • 第十六步:烤好的蛋糕晾凉脱模即可
  • 第六步:把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖
  • 第二步:将橄榄油和巧克力币一起放入碗中,加适量的白兰地
  • 第十五步:烤箱140度预热5分钟后,放入烤箱烤45分
  • 第十四步:倒入模具中,用力震一下
  • 巧克力蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    我是用的35升烤箱,放的下面第二层,基本不用加盖锡纸,如果烤箱小,烤15分钟左右要观察一下,上面加盖锡纸以防止烤糊

    菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力蛋糕。

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