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巧克力蛋卷

菜谱编号:010-666
巧克力蛋卷是【芷菲】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力蛋卷”。
巧克力蛋卷
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:4个蛋清:4个
辅助料用量
泡打粉:1克低粉:100克
香草精:适量--
调味料用量
色拉油:50克水或奶:60克
食盐:1克白砂糖:100克
巧克力酱:适量--

巧克力蛋卷的做法步骤

第二十六步:然后把蛋糕胚卷起来(同卷寿司方法一样),用油纸包裹好,放置两小時后。

巧克力蛋卷做法第二十六步骤

第十八步:拌好的蛋液装到烤盘中,搬起来摔几次排气,表面用刮板抹平。

巧克力蛋卷做法第十八步骤

第七步:把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。

巧克力蛋卷做法第七步骤

第六步:然后再把面粉和泡打粉过筛。

巧克力蛋卷做法第六步骤

第十三步:再用中速打,直到蛋尖垂起来后,不会再落下去。

巧克力蛋卷做法第十三步骤

第十步:用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡,打到糖没有颗粒。

巧克力蛋卷做法第十步骤

第二十五步:把巧克力涂抹均匀。

巧克力蛋卷做法第二十五步骤

第十一步:再用高速继续打1~2分钟,打成细腻的泡泡。

巧克力蛋卷做法第十一步骤

第二十一步:慢焙40分钟,开始用180°烤,十分钟后降到170°,可根据实际情况调节温度。

巧克力蛋卷做法第二十一步骤

第二十步:把烤盘放到预热好的烤箱中。

巧克力蛋卷做法第二十步骤

第三步:分离好的蛋黄和蛋清。

巧克力蛋卷做法第三步骤

第四步:盆里放入蛋黄、色拉油、水(或)奶。

巧克力蛋卷做法第四步骤

第十四步:取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。

巧克力蛋卷做法第十四步骤

第十五步:拌匀(不要画圈拌),要从底下往上拌。

巧克力蛋卷做法第十五步骤

第九步:蛋清里加入白砂糖、食盐。

巧克力蛋卷做法第九步骤

第二十三步:揭去油纸,然后再把蛋糕胚翻过来,表面朝上。

巧克力蛋卷做法第二十三步骤

第二步:分离蛋黄和蛋清。

巧克力蛋卷做法第二步骤

第十二步:刮起了挂在弹头上。

巧克力蛋卷做法第十二步骤

第二十四步:在蛋糕胚的表面涂上巧克力酱。

巧克力蛋卷做法第二十四步骤

第五步:先把蛋黄、色拉油、水(或)奶先拌一下。

巧克力蛋卷做法第五步骤

第一步:制作蛋糕的所有材料。

巧克力蛋卷做法第一步骤

第二十七步:把蛋糕胚切成片即可。

巧克力蛋卷做法第二十七步骤

第十七步:把面糊和蛋液搅拌均匀。

巧克力蛋卷做法第十七步骤

第二十二步:烤好的蛋糕胚倒扣过来。稍晾一会后。

巧克力蛋卷做法第二十二步骤

第八步:简单拌一拌没颗粒就行,用保鲜膜蒙上,不要风干了。

巧克力蛋卷做法第八步骤

第十六步:然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中。

巧克力蛋卷做法第十六步骤

第十九步:烤箱调到慢焙档位180°预热10分钟。

巧克力蛋卷做法第十九步骤
相关食材:巧克力

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力蛋卷。

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