覆盆子巧克力慕斯
覆盆子巧克力慕斯是【Depelec德普】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“覆盆子巧克力慕斯”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 奶油：60克 | 白巧克力：125克 |
| 鱼胶片：5克 | 蛋白：10克 |
| 覆盆子果茸：40克 | 打发淡奶油：50克 |
| 鱼胶：10克 | 葡萄糖：26克 |
| 辅助料用量 | |
| 香草酱：5克 | 打发淡奶油：160克 |
| 蛋糕胚：1片 | 砂糖：12克 |
| 柠檬汁：2克 | 鱼胶片：5克 |
| 牛奶：150克 | 白巧克力：220克 |
覆盆子巧克力慕斯的做法步骤
覆盆子巧克力慕斯做法技巧/窍门/补充说明：
1·搅拌覆盆子果茸时要保持低温，从而避免覆盆子的快速氧化；
2·慕斯蛋糕从模具中剥出后，可再放回冰箱冷冻5分钟，确保外表融化前完成淋面;
3·高速搅拌淋面时尽量避免将空气注入，以免产生气泡。
4、（淋面）鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；牛奶煮开加入融化的鱼胶和葡萄糖，冲入白巧克力中之后，高速搅拌；慕斯蛋糕从模具中剥出，将白巧淋面晾凉后淋于慕斯蛋糕外，再进行自己喜欢的装饰。
相关食材：巧克力