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自制茄子卤

菜谱编号：015-668

自制茄子卤是【立志当厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制茄子卤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我不会做茄子，唯一吃的茄子就是做茄子卤，配上面条味道还不错。每次我做这个都会想起过世的父亲，父亲重病去世前最想吃茄子卤面条，怀念父亲，我很想念您。

自制茄子卤主厨：立志当厨娘

第二步：把五花肉切成肉丁，因为没五花肉了，改用别的了，最好带点肥肉，炒出来比较香。我习惯做肉菜的时候在肉上撒些干淀粉，好处就是炒出来肉嫩，不吸油。坏处就是容易丁锅。切好葱姜酸沫备用。

第十步：煮好的面条，我都用凉水过一下，然后把茄子卤淋到面条上，放上切好的蒜片，就做好了，拌好就可以吃了。对于和我一样不会做茄子的朋友可以做来试试，很好吃的。希望大家喜欢。

第四步：为什么把蒜瓣单独贴一张呢，是因为大蒜对身体真的很好，抗癌哦。
但是有讲究的，就是把蒜瓣切成片，横切面遇到空气产生蒜素，才可以抗癌哦。
所以，有些哥们儿喜欢整瓣蒜咬着吃是发挥不了蒜的作用的。
记得要切片，放15分钟左右再配上出锅的面条哦。
怕有味道，可以嚼点生茶叶。

第五步：倒油，如果是五花肉就少倒点油，葱姜蒜爆香，放干淀粉腌后的肉丁，翻炒。

第八步：炒的感觉酱油都覆盖了茄子，倒水炖一会，水要少倒，刚刚和茄子平行就好，按口味放盐，小火咕嘟下。

第六步：肉丁炒的变色后放入酱油，有的朋友喜欢放点豆瓣酱也可以。我不爱吃豆瓣酱，所以只放的酱油。

第三步：光卤怎么行，还得准备面条，才是绝配。面条还是鲜的好吃，筋道。
可惜我家门口没有买的，好怀念娘家哦，家门口就是市场，什么都有的卖。

第九步：感觉汤靠的差不多了，放点鸡精出锅。

第七步：炒出香味后，倒入切好的茄子丁，翻炒。

第一步：把茄子去皮，切成小丁，备用。

相关食材：茄子

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