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青菜火腿豆腐羹

菜谱编号:157-247
青菜火腿豆腐羹是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜火腿豆腐羹”。
青菜火腿豆腐羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近常常买豆腐来吃,以前偏爱老豆腐(北豆腐),做麻婆豆腐,鱼香豆腐,锅塌豆腐、豆腐丸子·····现在偏爱嫩豆腐(南豆腐),做一道清淡的豆腐羹,感觉也是不错的。

青菜火腿豆腐羹主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
嫩豆腐:半块小白菜:2颗
火腿肠:0·5根--
辅助料用量
盐:适量淀粉:适量
鸡精:适量--

青菜火腿豆腐羹的做法步骤

  • 第一步:小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;
  • 第七步:另起油锅,炒香小白菜;
  • 第二步:沥干水分,然后将其切成碎末;
  • 第六步:焯水后的豆腐捞出,沥干水分备用;
  • 第八步:倒入适量清水或者高汤烧开;
  • 第四步:火腿肠切碎,备用;我用了一根,实际用量0·5根即可;
  • 第九步:调入适量盐;
  • 第十步:将焯过水的豆腐放进汤里,略煮;适量淀粉加水,搅拌均匀,喜欢汤汁浓稠的,水淀粉就厚一点,反之,勾薄芡;将水淀粉搅匀后,倒进锅里,同时,也要用铲子小心地推动汤汁;调入鸡精,撒上火腿末即可。
  • 第三步:嫩豆腐洗净后,切成小块;
  • 第五步:锅置火上,倒入清水烧开,将嫩豆腐放进锅里,焯水;
  • 青菜火腿豆腐羹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、小白菜用淘米水,或者淡盐水浸泡后,洗净;可以有效地去除农药等残留物质;

    菜谱标签:羹类
    相关食材:火腿青菜豆腐

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