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火腿鲜贝豆腐汤

菜谱编号:331-937
火腿鲜贝豆腐汤是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火腿鲜贝豆腐汤”。
火腿鲜贝豆腐汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我很喜欢用火腿入菜,尤其的冬天,用火腿炖的菜不仅味道鲜美,而且很温暖,吃了火腿炖的菜,混身都暖和起来啦。今天用火腿和贝类搭配,让汤鲜上加鲜。因为是炖的汤菜,食材也比较多,味道鲜美,营养丰富是这道菜的特点。

火腿鲜贝豆腐汤主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
金华火腿:100克干贝尖:40克
鲜花蛤:200克鸡翅根:7个
莲藕:200克嫩豆腐:180克
辅助料用量
胡萝卜:100克盐:6克
胡椒粉:3克--

火腿鲜贝豆腐汤的做法步骤

  • 第六步:锅中中放少许油,放入姜片和火腿片
  • 第五步:焯水去除血沫,捞出备用
  • 第一步:金华火腿块切成薄片
  • 第七步:待火腿片肥肉的部分变得透明
  • 第八步:加入开水,然后放入泡好的贝尖,大火煮开后小火煲1小时左右
  • 第三步:花蛤前提两天用淡盐水浸泡,要多换几次水,让沙吐干净
  • 第十二步:加入盐
  • 第十三步:炖15分钟左右放入花蛤
  • 第十四步:待花蛤开口就可以离火上桌了
  • 第十步:加入胡椒粉炖30分钟左右
  • 第九步:莲藕切滚刀块,和超好的鸡翅根一起放入锅中
  • 第四步:鸡翅根凉水入锅
  • 第十一步:最后加入胡萝卜片和豆腐块,
  • 第二步:干贝尖提前用水泡软
  • 第十五步:吃的时候还可以放一点香菜或者香葱
  • 火腿鲜贝豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明:

    火腿有咸味,炖的时候先不要放盐,好让火腿中的咸味充分融入水中。

    相关食材:火腿鲜贝豆腐

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