五福临门——四喜烤麸
五福临门——四喜烤麸是【lydia_fdk】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五福临门——四喜烤麸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很家常的上海菜，上海几乎每家每户都会做，鲜香中带着丝丝的甜。传统亦很有东西南北缘的五福（麸）临门，脱胎于四喜烤麸，寓意更加吉利，多多益善。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 烤麸：500克 | 黑木耳：20克 |
| 扁尖笋：20克 | 金钱香菇：20朵 |
| 辅助料用量 | |
| 花生米：100克 | 老抽：1TBS（15ML） |
| 生抽：1TBS（15ML） | 白砂糖：2TBS（30克） |
| 盐：1/2TS（3克） | -- |
五福临门——四喜烤麸的做法步骤
五福临门——四喜烤麸做法技巧/窍门/补充说明：
1、通常炸烤麸时多放些油更好吃。但个人觉得，分次用少量油以半煎半炸的方式更好，不但减少油量的摄取，成品的味道和口感也不差。
2、挑选烤麸要一捏二闻，手感松软且紧实参半，有弹性的为佳。好的烤麸有一股自然的清香，无“酸胖气”。
相关食材：烤麸