当前位置:首页 > 菜谱大全 > 五福临门——四喜烤麸

五福临门——四喜烤麸

菜谱编号:015-735
五福临门——四喜烤麸是【lydia_fdk】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五福临门——四喜烤麸”。
五福临门——四喜烤麸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很家常的上海菜,上海几乎每家每户都会做,鲜香中带着丝丝的甜。传统亦很有东西南北缘的五福(麸)临门,脱胎于四喜烤麸,寓意更加吉利,多多益善。

五福临门——四喜烤麸主厨:lydia_fdk

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
烤麸:500克黑木耳:20克
扁尖笋:20克金钱香菇:20朵
辅助料用量
花生米:100克老抽:1TBS(15ML)
生抽:1TBS(15ML)白砂糖:2TBS(30克)
盐:1/2TS(3克)--

五福临门——四喜烤麸的做法步骤

  • 第三步:将烤麸装入纱布袋,尽量挤干其中的水分后倒出至完全晾干。
  • 第二步:锅中放入适量热水,大火烧沸后将烤麸放入,小火煮1-2分钟捞出。
  • 第六步:锅中留底油,放入花生米、香菇、扁尖笋丝、烤麸块和木耳翻炒片刻,然后调入老抽、生抽、盐和适量清水(水量约以烤麸量的2/3为准),盖盖儿闷烧15-20min。最后放糖收汁即可。
  • 第五步:扁尖笋、黑木耳和花生米放入沸水中,用小火煮10-15min后取出沥干水分待用。
  • 第四步:起锅热油至六成,将烤麸块放入,小火慢炸约3min后捞出沥干油分。
  • 第一步:扁尖笋提前浸泡2h后去掉老硬部分,纵向撕成0·5cm粗的条,捞出沥干水分,切成5cm长短的条;黑木耳和干香菇温水泡发;花生米放入冷水中浸泡片刻,剥掉表皮备用;烤麸浸泡1h后用手反复挤压,去除其中的豆腥味,再切成2cm见方的小块。
  • 五福临门——四喜烤麸做法技巧/窍门/补充说明:

    1、通常炸烤麸时多放些油更好吃。但个人觉得,分次用少量油以半煎半炸的方式更好,不但减少油量的摄取,成品的味道和口感也不差。
    2、挑选烤麸要一捏二闻,手感松软且紧实参半,有弹性的为佳。好的烤麸有一股自然的清香,无“酸胖气”。

    相关食材:烤麸

    五福临门——四喜烤麸菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【lydia_fdk】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五福临门——四喜烤麸。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜