五福临门——四喜烤麸
五福临门——四喜烤麸是【lydia_fdk】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五福临门——四喜烤麸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
很家常的上海菜,上海几乎每家每户都会做,鲜香中带着丝丝的甜。传统亦很有东西南北缘的五福(麸)临门,脱胎于四喜烤麸,寓意更加吉利,多多益善。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
烤麸:500克 | 黑木耳:20克 |
扁尖笋:20克 | 金钱香菇:20朵 |
辅助料用量 | |
花生米:100克 | 老抽:1TBS(15ML) |
生抽:1TBS(15ML) | 白砂糖:2TBS(30克) |
盐:1/2TS(3克) | -- |
五福临门——四喜烤麸的做法步骤
五福临门——四喜烤麸做法技巧/窍门/补充说明:
1、通常炸烤麸时多放些油更好吃。但个人觉得,分次用少量油以半煎半炸的方式更好,不但减少油量的摄取,成品的味道和口感也不差。
2、挑选烤麸要一捏二闻,手感松软且紧实参半,有弹性的为佳。好的烤麸有一股自然的清香,无“酸胖气”。
相关食材:烤麸