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香豆粉花卷

菜谱编号:157-678
香豆粉花卷是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香豆粉花卷”。
香豆粉花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香豆粉花卷】西北风味儿的小花卷

朋友给我的香豆粉,姜黄粉,红曲粉,知道我喜欢倒饬这些东西,专门给我送来了。

很喜欢香豆粉的香味儿,淡淡的长长的,草香,豆香?总之很香。

香豆粉(葫芦巴粉)为豆科植物葫芦巴子提胶后副产品,西北特有的,大批量的香豆粉可以做饲料,含有大量的蛋白,我们用小量的香豆粉蒸馒头或者烙饼子,营养成份就不说了,主要是取其特别的香味儿。

香豆粉花卷主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普粉:500克水:260克
酵母:6克--
辅助料用量
盐:5克香豆粉:20克
烹调油:20克--

香豆粉花卷的做法步骤

  • 第七步:将两张重叠的面皮卷起
  • 第十二步:蒸好的馒头
  • 第十步:整形成你想要的花卷样,笼格刷油,摆上花卷。静置发酵二十分钟。
  • 第五步:将发好的面团排气揉均匀,分两份,分别擀成大片。
  • 第二步:将酵母水倒在面粉中,拌成絮状。拌成絮状可以基本撑握用水量,对于没有厨房称的朋友来说,只要面絮比较均匀,接下来的面团也就不是问题了。
  • 第四步:面团发至两倍大小,用手戳面团,不塌陷不收口,面团就发理想了。夏季,室温发就可以了,四十分钟差不多就好了。
  • 第一步:主要材料图。酵母化在温水中。
  • 第十一步:开火蒸上,水开后蒸二十分钟,关火虚蒸三分钟,出锅即可。
  • 第三步:揉成光滑的面团。放在温暖的地方发酵。
  • 第六步:刷油撒盐和香豆粉后将另一块面皮铺上,同样刷油撒盐和香豆粉。
  • 第八步:整形后改刀成花卷生胚。
  • 第九步:用筷子在花卷胚上压下一道。
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