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川味椒盐花卷

菜谱编号：125-574

川味椒盐花卷是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味椒盐花卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

包子馒头花卷，这是我们餐桌少不了的主食，没事的时候喜欢自己做花样主食。现在怀了宝宝，做饭的时候都很少了，基本都是老妈下厨，偶尔我精神不错的时候，赶紧做点来吃，总感觉自己做的比老妈好吃呢！嘻嘻，这款小花卷，营养丰富，卖相也很清新，放的青花椒粉，味道真的很好吃

川味椒盐花卷主厨：心清似水淡若云

第一步：5G酵母用30度的温水化开

第六步：在案板上用擀面棍擀成大面皮，擀薄些层数多

第十步：切等份小段

第七步：拿一个小碗，放入适量的花椒粉，盐一勺半，油适量拌均

第八步：擀好的面皮上抹上均匀的抹上椒盐油

第三步：用筷子搅成棉絮状

第五步：发酵好的面团，排除空气，揉成光滑的面团

第十一步：取一份用筷子在中间压上深深的印痕，依次全部做好

第九步：面皮卷成长条

第二步：500克面粉加入化开的酵母水250g

第十二步：放入蒸锅继续发酵15分钟,大火蒸制15分钟关火，焖5分钟开盖取出即可

第四步：和成光滑的面团，发酵至两倍大（用手指粘适量干面粉插一下，不回缩就是发好了）

川味椒盐花卷做法技巧/窍门/补充说明：

吃货的心得：
1·自制椒盐就是将花椒粉和盐干锅炒到焦黄然后用料理机打成粉。
2·才做好的花卷，要放置10-15分钟让其醒发，然后在蒸制，蒸好的花卷才会暄软。

相关食材：盐椒盐

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