第一步：准备材料
第七步：拿一个小碗放入青花椒粒，油烧热倒入碗内即成花椒油
第四步：锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲
第五步：豆腐皮用焯完苦瓜的温水泡发
第八步：用做好的花椒油淋在豆皮上，在调入生抽一勺，盐半勺，香醋半勺，大蒜末，香油，辣椒油拌匀即可
第二步：大蒜剁成细末
第三步：苦瓜去籽洗净切片
第六步：豆腐皮泡发后切成长条
红油豆腐皮
红油豆腐皮是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油豆腐皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炎热夏季，最爱吃的当然应该是凉拌菜，今天就来到红油豆腐皮，豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品，豆腐皮还含有大量的蛋白质和钙质，女性朋友吃尤其好！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：1根 | 豆腐皮：1张 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 花椒油：适量 | 米醋：适量 |
| 生抽：适量 | 辣椒油：适量 |
| 大蒜：适量 | -- |