菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个是“古铜色”的麻辣菜，除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外，加了另外一种辣椒粉Paprika，使菜的颜色这台得深色，但不太辣的，好色而已。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡翅：10块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜头：5瓣 | -- |
| 调味料用量 | |
| 腌料花椒粉：1汤匙 | 腌料辣椒粉：1/2汤匙（CAYENNE） |
| 腌料红椒粉：1茶匙（ PAPRIKA） | 腌料胡椒粉：1/2茶匙 |
| 腌料盐：1茶匙 | 腌料生抽：1汤匙 |
| 腌料细砂糖：1/2茶匙 | 腌料白兰地：1汤匙 |
| 刷液红椒粉：1/2茶匙（PAPRIKA） | 刷液辣椒粉：1/2茶匙（CAYENNE） |
第七步：用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面；
第八步：用表火Broil 功能Low（低）档，把表面烤至金黄色，再翻开另一面，放些蒜茸上去，也烤至金黄色，就可以提供食用了；
第四步：有烤鸡翅時可腾出手来，把蒜瓣剁碎放在一大碗，再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，搅拌均匀；
第五步：将鸡翅放在碗里，再搅拌均匀；
第三步：再把鸡翅表面包住在烤時以保持水分，烤约25分钟，进出鸡翅時不要把锡纸取出；
第二步：用一烤盘，铺上锡纸，把鸡翅排放好；
第一步：把鸡翅治净，在翅膀的背面划两刀深至骨头，然后放在容器里，加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地（料酒也行）1汤匙，抓匀，如果不急着用，放冰箱一夜，如果即日用，静置炒15分钟；
第六步：在原来的烤盘上放个蒸架，把鸡翅排放上去；
一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面，第一次烤时用锡纸盖住以保持水分，肉就不会太柴了；
二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开，一来不让鸡翅粘住烤盘，二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽；
三、使用表火（也就是上火Broil功能）最后不要太高温，很容易烤糊，使用表火时要密切注意烤箱里面的动静，不要离开烤箱太长时间。
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