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青酱&青酱意面

菜谱编号:158-171
青酱&青酱意面是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青酱&青酱意面”。
青酱&青酱意面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【青酱&青酱意面】挡不住的浓郁诱惑

意式青酱,不夸张的说,我馋了好几年了。

因为罗勒,刚开始不知道是什么东东。

后来在老家发现了一种香草,极似罗勒。

后经多方求证,证明就是罗勒的一种,(白花罗勒)

于是开始种植。

种也种了好几年了,总是收成不好,偶尔一片两片叶子还是可以的,多了生怕植株受不了,原因是种的太少了嘛。

今年在我那巴掌大的地上种了七八株,水足肥足,长的特别喜人。

烧肉都没有舍得用太多,等着收成来做这个青酱,终于等到了!

择下了100克叶子,开始做!

果然不让人失望,这酱太美了!

今年要留足了种子,明年接着种!

大面积的种上!

青酱&青酱意面主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
罗勒叶:100克松子:30克
大蒜:8瓣橄榄油:50克+
辅助料用量
意面:200克--

青酱&青酱意面的做法步骤

第三步:松子洗净用平底锅她香。

青酱&青酱意面做法第三步骤

第五步:用搅拌棒搅拌,边拌边加入剩下的罗勒叶橄榄油,油也要分次放入。

青酱&青酱意面做法第五步骤

第九步:9、面凉了之后拌上青酱,青酱意面就做好了。

青酱&青酱意面做法第九步骤

第一步:材料图。罗勒叶洗净淋水。

青酱&青酱意面做法第一步骤

第四步:取了深碗,将拍松大蒜和部分罗勒叶及她好的松子放在碗里。

青酱&青酱意面做法第四步骤

第二步:本来是准备用石臼捣呢,后来发现这个石臼太小,又换成搅拌棒了。

青酱&青酱意面做法第二步骤

第七步:坐锅烧水,煮面。煮意面要耐心的煮,大约需要十至十二分钟。

青酱&青酱意面做法第七步骤

第六步:拌至酱状即可。此時,青酱已经做好了,如果需要保存,可以用大量橄榄油封面,随吃随取,保持勺子干净,可以保存一周。

青酱&青酱意面做法第六步骤

第八步:煮好的意面捞出,控水,散热。

青酱&青酱意面做法第八步骤
青酱&青酱意面做法技巧/窍门/补充说明:

来自于好友kiss战女的菜谱)
1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的,但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的,可用菠菜叶来替代的。
2、如果没有松仁,可以用大杏仁或核桃仁来替代。
3、青酱里可以加一点柠檬汁,一方面其带有的酸度可以丰富口感,另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化,防止罗勒碎变色。
4、青酱非常容易变色,装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。
5、青酱最好用手工石舂捣碎,以替代食品粉碎机,这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一,吃起来更有层次感。
6、青酱中各食材的比例不是固定的,喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒,喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣,喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉,喜欢松子味就多放松子。
7、罗勒与九层塔同属亲戚,但罗勒的气味较九层塔来的温和,且带有香甜的气味,是西式料理中最具代表性的香料,与番茄的味道极搭,也是制作披萨的常用的食材。

相关食材:意面

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的青酱&青酱意面。

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