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青菜肉丝面

菜谱编号：159-328

青菜肉丝面是【家有馋宝】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜肉丝面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

请输入菜谱描述

青菜肉丝面主厨：家有馋宝

第八步：压出面条没拍到，遗憾！

第六步：面揉好盖好醒10分钟。

第七步：我的厨房必备，电动压面机！！醒好的面再揉一揉，切略厚的片，开动压面机，放入面片，看薄皮出来了，折叠后再压，反复多次，这样的面条会很劲道。之后每调整一次厚度只需压一边就行了。

第五步：面粉清水和匀，软硬适中，硬点儿面条有嚼劲，太硬机器会坏的。

第九步：面条下熟，捞出，舀上骨头汤，放入肉丝、鸡毛菜。一碗色、香、味俱全的青菜肉丝面上桌了！！！

第四步：铁锅放油，油热放葱末、姜丝煸出香味下入肉丝（肉丝用黄酒腌制一会儿），变色后加酱油、冰糖、盐、少许水，肉熟后，加入西红柿、少量水，盖锅小火再煮5分钟。浇头好了！（盐稍微比平时烧菜多些，面条是淡的哟！）

第二步：腿肉洗净，切肉丝，鸡毛菜流水洗净，葱末、姜丝备用。

第三步：锅里清水烧开，鸡毛菜烫熟。

第一步：汤骨洗净，煮开去血沫，冲洗干净，放入砂锅，加葱、姜、黄酒煮开后小火慢炖，1·5--2小时左右，加盐少量。汤好了。

青菜肉丝面做法技巧/窍门/补充说明：

自己压的面条干净，不加添加剂，面条是很清的，没有很多沫。除了骨头汤时间稍微长些，其他耗时很短。

菜谱标签：面条

相关食材：青菜

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