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西芹炒牛肉

菜谱编号:159-542
西芹炒牛肉是【池上小米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西芹炒牛肉”。
西芹炒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

西芹炒牛肉主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
牛肉:200克西芹:80克
辅助料用量
油:适量盐:适量
干红椒:6个料酒:30毫升
淀粉:10毫升酱油:30克
姜:适量蒜:适量
白糖:5克高汤:15毫升

西芹炒牛肉的做法步骤

  • 第八步:锅中留少许油,入姜蒜爆香,加少许高汤,入牛肉片及西芹,入盐调味,淋上少许熟油即可出锅。
  • 第三步:西芹去老筋切成合适的条状,干红椒洗净备用;
  • 第一步:原料准备好;
  • 第七步:盛出西芹;
  • 第二步:牛肉切成薄片,用1勺料酒、5克淀粉、5克白糖、姜碎、蒜碎抓匀,腌制15分钟后冲洗干净,再放同样的调料腌制10分钟;
  • 第四步:炒锅内入少许食用油,油温三分热时入牛肉片滑油;
  • 第六步:重新起锅入油,入干红椒小火炒出香味,倒入西芹炒熟;
  • 第五步:大火快炒至变色,调味后盛盘;
  • 西芹炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛肉有很重的味道,通过两次腌制的方法可有效去除;
    2、用水泡切好的肉片,不断换水直到血水泡净,这样也可以有效去味。

    相关食材:牛肉西芹

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