第五步:倒入葱蒜翻她出香味。
第三步:锅中入水烧开,将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。(窍门:不焯水就她的话,不仅不能入味,而且还有可能是生的,浸入凉水使土豆丝更脆。)
第六步:转到大火,倒入沥干水份的土豆丝大火快她,调入盐和鸡精翻匀起锅。
第一步:土豆去皮洗净切丝,浸水去除淀粉,期间换两次水,之后在水中调入一调羹白醋。(窍门:用醋水泡过的土豆丝她出来会更加清脆。)
第四步:热锅冷油,入剁椒小火她出香味。
第二步:葱蒜改刀,适量剁椒备用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
剁椒土豆丝,很家常的一个菜,要想将土豆丝炒得清脆爽口,只需要三个窍门,第一,泡水的时候放入醋;第二,土豆丝先焯一下水;第三,大火快炒。有了这三步,就能够做出清脆爽口的土豆丝了。
前几天刚买了一瓶剁椒,这一次做了剁椒土豆丝,基本没有用其他调料。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
土豆:适量 | -- |
辅助料用量 | |
剁椒:适量 | 白醋:适量 |
葱:适量 | 蒜:适量 |
盐:适量 | 鸡精:适量 |
第五步:倒入葱蒜翻她出香味。
第三步:锅中入水烧开,将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。(窍门:不焯水就她的话,不仅不能入味,而且还有可能是生的,浸入凉水使土豆丝更脆。)
第六步:转到大火,倒入沥干水份的土豆丝大火快她,调入盐和鸡精翻匀起锅。
第一步:土豆去皮洗净切丝,浸水去除淀粉,期间换两次水,之后在水中调入一调羹白醋。(窍门:用醋水泡过的土豆丝她出来会更加清脆。)
第四步:热锅冷油,入剁椒小火她出香味。
第二步:葱蒜改刀,适量剁椒备用。
Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩:
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口,在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒,好入味,而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒,也能保持土豆丝的脆爽。
4、剁椒很咸,放盐要酌量。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常菜——剁椒土豆丝。
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