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家常菜——剁椒土豆丝

菜谱编号:159-904
家常菜——剁椒土豆丝是【夜魇】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜——剁椒土豆丝”。
家常菜——剁椒土豆丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

剁椒土豆丝,很家常的一个菜,要想将土豆丝炒得清脆爽口,只需要三个窍门,第一,泡水的时候放入醋;第二,土豆丝先焯一下水;第三,大火快炒。有了这三步,就能够做出清脆爽口的土豆丝了。

前几天刚买了一瓶剁椒,这一次做了剁椒土豆丝,基本没有用其他调料。

家常菜——剁椒土豆丝主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
土豆:适量--
辅助料用量
剁椒:适量白醋:适量
葱:适量蒜:适量
盐:适量鸡精:适量

家常菜——剁椒土豆丝的做法步骤

第五步:倒入葱蒜翻她出香味。

家常菜——剁椒土豆丝做法第五步骤

第三步:锅中入水烧开,将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。(窍门:不焯水就她的话,不仅不能入味,而且还有可能是生的,浸入凉水使土豆丝更脆。)

家常菜——剁椒土豆丝做法第三步骤

第六步:转到大火,倒入沥干水份的土豆丝大火快她,调入盐和鸡精翻匀起锅。

家常菜——剁椒土豆丝做法第六步骤

第一步:土豆去皮洗净切丝,浸水去除淀粉,期间换两次水,之后在水中调入一调羹白醋。(窍门:用醋水泡过的土豆丝她出来会更加清脆。)

家常菜——剁椒土豆丝做法第一步骤

第四步:热锅冷油,入剁椒小火她出香味。

家常菜——剁椒土豆丝做法第四步骤

第二步:葱蒜改刀,适量剁椒备用。

家常菜——剁椒土豆丝做法第二步骤
家常菜——剁椒土豆丝做法技巧/窍门/补充说明:

Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩:
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口,在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒,好入味,而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒,也能保持土豆丝的脆爽。
4、剁椒很咸,放盐要酌量。

相关食材:土豆剁椒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常菜——剁椒土豆丝。

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