依然学烘培--中种全麦麸皮土司
依然学烘培--中种全麦麸皮土司是【依然美食】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“依然学烘培--中种全麦麸皮土司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每100克小麦麸的营养成分:能量220千卡蛋白质15·8克脂肪4克碳水化合物61·4克膳食纤维31·3克维生素A20微克胡萝卜素120微克硫胺素0·3毫克核黄素0·3毫克烟酸12·5毫克维生素E4·47毫克钙206毫克磷682毫克钾862毫克钠12·2毫克镁382毫克铁9·9毫克锌5·98毫克硒7·12微克铜2·03毫克锰10·85毫克·
营养分析
1、小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；
2、由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；
3、可有助于预防结肠及直肠癌；
4、可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；
5、麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
食疗作用
有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢的功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| A料橄榄油：5克 | 高筋面粉：150克 |
| 牛奶：80克 | 酵母：3克 |
| 白糖：12克 | 盐巴：3克 |
| 辅助料用量 | |
| B料：黄油：20克 | 高筋面粉：350克 |
| 牛奶：145克 | 酵母：3克 |
| 白糖：20克 | 盐巴：2克 |
| 鸡蛋：1个 | 全麦麸皮：45克 |
依然学烘培--中种全麦麸皮土司的做法步骤
依然学烘培--中种全麦麸皮土司做法技巧/窍门/补充说明：
*·二次发酵的时候，表层刷入白开水或者净水保持湿度。在发酵的时候盖上保鲜膜避免表层的湿度挥发过快。
*如果没有干净的湿布，就用保鲜膜包好也不失为一个好办法哦。
*酵母不能直接和调料类接触，会影响酵母活性的。
*如果不着急在土司烤10分钟的时候，再快速拿出刷蛋液。二次刷蛋液色彩会漂亮很多。