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面包新语系列

菜谱编号:160-116
面包新语系列是【phoebesong】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包新语系列”。
面包新语系列

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

玛格丽特面包也是意式香料面包的一种,利用意式香料面包的基础面团,加上油渍番茄、新鲜罗勒叶、奶酪粉和橄榄油,形成独特的风味。意式香料面包很松软,及时放到第二天依然是松软鲜香的,很符合中国人的口味。再加上配料,属于咸味的面包,吃的时候无需再搭配果酱之类甜味配料,作为早餐,无需再合适不过了。

面包新语系列主厨:phoebesong

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:500克水:250克
盐:5克牛奶:75克
奶酪粉:100克--
辅助料用量
干酵母:7克橄榄油:50克
油渍番茄:100克(尽量控干油分)罗勒叶:10克(我用的不够)

面包新语系列的做法步骤

  • 第二步:罗勒叶洗干净,油渍番茄尽量控干油分
  • 第六步:面团分割成大约50g左右的面团。其实不用称量,根据体积分割成差不多大小即可。因为这款面包的形状没有明确的标准。面团放在烤盘上,用手掌按扁,开始第二次发酵。也是30分钟左右。(图为第二次发酵之前的照片)
  • 第五步:一发。北京夏天高温天气,室温发酵即可。记得容器盖上盖子,以防面团变干。一发大约30分钟,不用很久,可以明显看到面团有长大就可以了
  • 第三步:面团中混入罗勒叶、油渍番茄和奶酪粉,用折叠的方式揉匀面团
  • 第九步:成品图
  • 第四步:如果偷懒用厨师机搅拌也可以,不过我觉得会把番茄搅拌的过于细碎了。
  • 第一步:首先制作意式香料面包的基础面团。面粉、水、盐、酵母、牛奶、橄榄油混合,用厨师机搅打到扩展阶段即可。
  • 第八步:入烤箱,上火250℃,下火220℃,大约15分钟。
  • 第七步:发酵结束后,面团表面涂抹橄榄油,撒上奶酪粉。
  • 面包新语系列做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要根据各家烤箱调整时间,书上写8分钟,我的烤箱8分钟根本就不熟

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的面包新语系列。

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