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烤肠面包

菜谱编号:442-004
烤肠面包是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤肠面包”。
烤肠面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次在网上好几次看见别人做的这个面包就馋的不行去超市买菜的时候果断买了肠然后后面各种事情也就不了了之了,肠都放了快一个月了担心过期刚好天然酵种状态不错,又要续养所以就做了真的好吃,超级柔软,这个肠的口感也不错加了番茄酱和沙拉酱口感上也更丰富如果有小朋友的话肯定爱的不行那种

烤肠面包主厨:允儿小妞的厨房

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:250克天然酵种:100克
全蛋液:35克细砂糖:15克
水:80克盐:3·5克
酵母:3克无盐黄油:20克
干燥香草:适量--
辅助料用量
葱:30克橄榄油:5克
白胡椒粉:适量--

烤肠面包的做法步骤

第二十四步:烤箱提前预热200度左右 炒是老早就开始预热了,这样烤箱的温度更稳定些 然后190度烤大概15分钟左右哦

烤肠面包做法第二十四步骤

第十七步:依次弄好,全部放进去,记得留位置哦发酵好以后会变胖子 然后在一烤就全部黏在一起了

烤肠面包做法第十七步骤

第二步:开始打面:所有的材料准备好,厨师機和面包機不一样哦 面包機是先放液体 厨师機是干料先放进去,【大的厨师機无所谓】 注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍,液体一定要慢慢加入,随時观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样, 所以一定要预留液体,预留液体 别到時候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面 今天炒直接把天然

烤肠面包做法第二步骤

第十步:再放一點點盐和胡椒粉

烤肠面包做法第十步骤

第十五步:把香肠用力的摁在中心位置,然后边缘用刮板收圆,觉得粘的话板子下面沾點高粉就容易了 也可以擀成牛舌状以后先移到烤盘里,在操作下面的步骤 你们自己看着来,怎么容易怎么弄

烤肠面包做法第十五步骤

第三步:上面图片里的黑黑的是香草碎哦,一般超市就有的卖哦,没有也可以不放,个人感觉放了口感上吃起来会提味儿很多

烤肠面包做法第三步骤

第四步:打至面团光滑也就是扩展阶段的時候加入黄油 慢速打,等油差不多吸收的差不多的時候转快速打

烤肠面包做法第四步骤

第十四步:取一个面团擀成牛舌状,边缘有泡用手拍一下排气 记住长度比香肠略长一點點就可以了

烤肠面包做法第十四步骤

第十二步:具体情况可以自己看一下,手指沾高粉戳洞,不回缩 稍稍是很正常的

烤肠面包做法第十二步骤

第二十三步:全部弄好的样子,其实看看这个已经开始在冒口水了

烤肠面包做法第二十三步骤

第一步:本来呢圣诞节那天又要做蛋糕又要做面包 想着太累了第二天再做面包的 但是看看天然酵种这么好的状态不做太可惜了 而且也要重新喂养了 所以还是做了烤肠面包 没有天然酵种的亲可以不放,但是 你们还可以自己做烫种放进去也是一样的哦:15g高筋面粉加75g水搅匀,小火加热搅拌至粘稠状,冷却以后盖上盖子或保鲜膜時间来得及提前一晚做好放冰箱,着急的话凉透了稍微发酵会儿就可以用 这里的粉是额外的哈

烤肠面包做法第一步骤

第十九步:裱花袋两个,一个装沙拉酱 一个装番茄酱,不需要太多哦 用剪刀剪小小小小的口,大了等会挤出来一坨一坨的真的不好看

烤肠面包做法第十九步骤

第八步:这样的长短刚刚好,面包也不会太大

烤肠面包做法第八步骤

第五步:打至完全阶段就可以啦,可以用剪刀剪一团面团下来,慢慢打开,这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的

烤肠面包做法第五步骤

第七步:今天这个黑胡椒口味儿的肠倒是出乎炒的意料之外,本来放在那里好久都懒的吃的,没有想到烤起来口感超级好 超市买的

烤肠面包做法第七步骤

第九步:面团发酵的空隙炒们来做香葱馅:30g葱花,全蛋液5g左右,橄榄油5g,

烤肠面包做法第九步骤

第六步:面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话,可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水,保证湿度 炒是发酵箱,这样会省事儿很多 温度28,湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右

烤肠面包做法第六步骤

第二十一步:接下来就是沙拉酱,记得力气均匀一些也会好看一些

烤肠面包做法第二十一步骤

第十六步:弄好了很美是不是

烤肠面包做法第十六步骤

第二十步:发酵好的面包拿出来,你会发现那个肠有點冒出来的感觉 用手轻轻的往里摁哦,不然等会儿烤的時候直接顶下来了,炒有几个就是 自己看着好笑又好气 然后挤番茄酱

烤肠面包做法第二十步骤

第二十六步:看得见的柔软啊,真的好好吃 朋友回家吃了两个还要吃,被炒制止了,炒说等会儿出去吃饭你还吃的下 哈哈

烤肠面包做法第二十六步骤

第二十七步:生活中并不是全是艰辛和困难, 它同時存在舒适与欢乐; 就像咱们经历的季节, 严冬过后是春天,风雪过后艳阳天。

烤肠面包做法第二十七步骤

第十一步:拌匀之后放在那儿待用就行啦

烤肠面包做法第十一步骤

第十八步:二发开始,发酵箱35度湿度百分之75,大概四十分钟左右,你们自己看状态 没有的话就用烤箱发酵功能吧 两倍大的样子

烤肠面包做法第十八步骤

第二十二步:然后刚才弄好的香葱馅料就可以放上去了 用小勺子慢慢来 是在不行用手上

烤肠面包做法第二十二步骤

第二十五步:烤好的面包出炉以后立即取出 然后放在晾网上面彻底晾凉 炒是两个一装放进保鲜袋然后丢冰箱,吃的時候提前拿出来解冻复烤一下就ok 拿了几个给闺蜜

烤肠面包做法第二十五步骤

第十三步:炒今天分了十个面团,搓圆,盖上保鲜膜松弛十五分钟左右

烤肠面包做法第十三步骤
烤肠面包做法技巧/窍门/补充说明:

喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:yuner6421,每天发布美食动态,还有美食群可以加入一起交流,男士勿扰谢谢

菜谱标签:烘焙
相关食材:面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烤肠面包。

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