当前位置:首页 > 菜谱大全 > 摩卡巧克力杏仁蛋糕

摩卡巧克力杏仁蛋糕

菜谱编号:209-242
摩卡巧克力杏仁蛋糕是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“摩卡巧克力杏仁蛋糕”。
摩卡巧克力杏仁蛋糕
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
全蛋:5个低筋面粉:40克
杏仁粉:50克白醋:几滴
辅助料用量
糖:90克可可粉:20克
黄油:85克--

摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤

  • 第二十一步:将模具用锡箔纸包好, 将蛋糕片垫入底部,倒入适量摩卡慕斯液,
  • 第八步: 将打好蛋清的一半倒入蛋黄混合液中,搅拌均匀;
  • 第十四步:将动物性奶油用电动搅拌器搅动成不可流动状;
  • 第十一步: 放入预热好160度的烤箱中, 中下层, 18分钟;
  • 第十六步: 加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化;
  • 第二十步: 将巧克力杏仁海绵蛋糕用模具切成合适大小;
  • 第二十六步: 冷藏好后用电吹风沿着慕斯模具四边吹风, 这样会模具自动脱落下来;
  • 第二十二步:再放入蛋糕片,依次进行;
  • 第十九步: 搅拌均匀;
  • 第六步: 将鸡蛋打起鱼眼泡后分次加入糖,用电动搅拌器搅动;
  • 第十八步: 将摩卡混合液倒入打好的动物性奶油中,
  • 第九步:再将搅拌均匀的混合液中倒入蛋清中, 继续搅拌均匀;
  • 第七步: 最后加入几滴白醋,搅动出结实的蛋清来;
  • 第十步: 将搅拌好的混合液倒入烤盘中平铺,放入烤箱中先振动一下;
  • 第十七步:将搅拌好的摩卡液加入适量的朗姆酒搅拌均匀;
  • 第十三步: 吉利丁片用冷水泡软;
  • 第二十三步: 巧克力和黄油隔水融化, 搅拌均匀;
  • 第五步: 混合均匀后备用;
  • 第四步: 加入过筛的杏仁粉、可可粉粉和低筋面粉;
  • 第二十七步: 在摩卡巧克力杏仁蛋糕上随意装饰。
  • 第三步: 再加入融化的黄油, 搅拌均匀;
  • 第一步:将蛋白和蛋清分别打入两个容器中, 要保证装入蛋清的容器无水无油;
  • 第二步: 将鸡蛋搅动散, 加入白糖搅拌均匀;
  • 第十二步: 烤好的巧克力杏仁海绵蛋糕拿出来后放凉;
  • 第二十四步: 将融化的巧克力酱倒入蛋糕片上,
  • 第二十五步:放入冰箱中冷藏八个小时;
  • 第十五步: 牛奶、糖、可可粉和咖啡粉, 隔水搅拌均匀;
  • 摩卡巧克力杏仁蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我是采用的海绵蛋糕体,用的是分蛋的做法;蛋清要打入无油无水的容器中,打发时分两、三次加入糖,直至打入结实的蛋白;注意混合的手法,从下往上挑;混合时先放入一半,拌均匀后再加入另一半;
    2·吉利丁片泡软,将牛奶、可可粉和咖啡粉混合均匀,再将吉利丁片放入里面搅拌均匀,直至完全融化,再倒入打发好的奶油中,搅拌均匀,这样摩卡慕斯液就制作好了;
    3·蛋糕片垫入模具底部,倒入一层慕斯液,放入蛋糕片,再依次倒入慕斯液;最上面一层再倒入巧克力液。

    相关食材:杏仁巧克力

    摩卡巧克力杏仁蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【斯佳丽WH】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的摩卡巧克力杏仁蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜