摩卡巧克力杏仁蛋糕
摩卡巧克力杏仁蛋糕是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“摩卡巧克力杏仁蛋糕”。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
全蛋:5个 | 低筋面粉:40克 |
杏仁粉:50克 | 白醋:几滴 |
辅助料用量 | |
糖:90克 | 可可粉:20克 |
黄油:85克 | -- |
摩卡巧克力杏仁蛋糕的做法步骤
摩卡巧克力杏仁蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1·我是采用的海绵蛋糕体,用的是分蛋的做法;蛋清要打入无油无水的容器中,打发时分两、三次加入糖,直至打入结实的蛋白;注意混合的手法,从下往上挑;混合时先放入一半,拌均匀后再加入另一半;
2·吉利丁片泡软,将牛奶、可可粉和咖啡粉混合均匀,再将吉利丁片放入里面搅拌均匀,直至完全融化,再倒入打发好的奶油中,搅拌均匀,这样摩卡慕斯液就制作好了;
3·蛋糕片垫入模具底部,倒入一层慕斯液,放入蛋糕片,再依次倒入慕斯液;最上面一层再倒入巧克力液。
答配菜谱:巧克力与杏仁的做法