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卤水老豆腐

菜谱编号:160-415
卤水老豆腐是【dreamyan】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水老豆腐”。
卤水老豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自家种非转基因黄豆

卤水老豆腐主厨:dreamyan

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:未知
菜谱主材料
干黄豆:200克--
辅助料用量
卤水:1克--

卤水老豆腐的做法步骤

  • 第四步:过滤布过滤,省时省力
  • 第二步:泡豆
  • 第八步:盖上滤布
  • 第一步:婆婆家自种黄豆,非转基因,特别香
  • 第六步:冲浆·卤水加一点点凉开水融开,热浆以一尺高的位置冲入融有卤水的盆中
  • 第七步:静置15左右,把盆中的卤水豆腐用勺子慢慢舀到豆腐盒里,盒中提前铺好滤布
  • 第三步:打浆,过滤
  • 第九步:压盒装水,开始压制。压制时间酌情处理,时间越长,豆腐越老越硬,块越薄!最后豆腐成品图忘拍了,直接做汤了!豆味特浓!
  • 第五步:熬煮浓豆浆·一定不要开大火,开始就要中小火,等快要沸腾了马上转最小火,把浮沫撇干净
  • 菜谱标签:小菜
    相关食材:豆腐

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