全麦大列巴
全麦大列巴是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦大列巴”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中种：高粉：189克 | 即发干酵母：3克 |
| 水：114克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 全麦面粉：81 克 | 黄油：16克 |
| 细砂糖：22克 | 盐：4克 |
| 奶粉：11克 | 水：59克 |
全麦大列巴的做法步骤
全麦大列巴做法技巧/窍门/补充说明：
1·先将中种的原料和成光滑的面团后放入冰箱中冷藏发酵17-24小时；
2·发酵好的面团撕成小块后，用后油法将面团和好；
3·注意面团需两次发酵，第一次发酵将面团发至2-3倍大，再排气，滚圆，中间醒发，再最后进行第二次发酵（记得放入烤箱内，同时放入一碗开水，为面团营造在温暖湿润的环境发酵）；
4·面团的整形先将面团按压平，再进行二次发酵；发酵好后抹层鸡蛋液，在面包上印留下喜欢的图案，再用剪刀斜着45度角剪出小口；
5·将烤箱预热180度，将发酵好的面包放入烤箱中，烘烤30分钟即可。
菜谱标签：烘焙