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梅干菜酱肉全麦包

菜谱编号:456-562
梅干菜酱肉全麦包是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜酱肉全麦包”。
梅干菜酱肉全麦包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用梅干菜做了馅,包子皮加了全麦粉,香喷喷的包子哦。

梅干菜酱肉全麦包主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
梅干菜:(干)适量猪肉馅:适量
中筋粉:适量全麦粉:1杯
自制梅干菜:(“四川盐菜”)一把--
辅助料用量
酵母:少许--

梅干菜酱肉全麦包的做法步骤

  • 第二十一步:冷水上锅,上汽后改中火,蒸15分钟。
  • 第三步:揉成光滑面团,放一边,发酵到两倍大。
  • 第一步:中筋粉和全麦粉,加入酵母,混合在一起。
  • 第十八步:这时候面团也发酵好了。
  • 第十七步:炒好的肉馅盛出来,撒葱花,拌均匀备用。
  • 第二十步:分成小面剂子,压扁擀开呈圆片,包上馅,捏出褶子。
  • 第十一步:放入姜末,炒香。
  • 第六步:手剁成肉糜。
  • 第二十三步:掰开看看,好香啊。
  • 第十二步:放入肉糜,翻炒。
  • 第四步:超市买的普通梅菜干用水浸泡开,旁边颜色黄的自制梅菜,四川俗话叫“盐菜”跟梅干菜是差不多的东西,是外婆做的,也用清水泡开。
  • 第五步:八分瘦两分肥的猪肉,改刀切块。
  • 第二十二步:蒸好后关火焖五分钟取出。
  • 第七步:姜末和葱节准备好,小葱叶切花,葱白切节备用。
  • 第八步:两种梅干菜清洗两遍去去盐分,用手挤干,再改刀剁碎些,备用。
  • 第十六步:放入梅菜,尝咸淡,加少许盐分调节,即可关火。
  • 第十三步:翻炒到肉糜五分熟。
  • 第九步:锅里放入适量油,放入葱节,小火炸。
  • 第二步:少量多次加入常温水。
  • 第十九步:取出面团排气。
  • 第十步:直到葱节金黄,出葱香味即可。
  • 第十四步:放入生抽。
  • 第十五步:老抽。
  • 梅干菜酱肉全麦包做法技巧/窍门/补充说明:

    因个人口感原因,不喜欢肥的肉馅,所以做得比较瘦,如果你不介意可以增加肥肉的比例
    梅干菜,在四川一些地方俗话叫“盐菜”,常常被叫做“盐菜蒸肉”“盐菜砸肉”等等,跟“梅菜扣肉”是差不多的东西,你可以就用超市卖的梅菜干做也很不错,提前用水泡开即可
    咸淡要尝尝,以免加盐多了

    相关食材:梅干菜

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