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卤肉饭

菜谱编号:161-251
卤肉饭是【-白百合-】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤肉饭”。
卤肉饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五花肉经过卤煮,瘦的香滑不柴,肥的入口即化,浓香没法挡啊~

卤肉饭主厨:-白百合-

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
红葱头:适量香菇:适量
虾米:适量蒜蓉:适量
姜片:适量生抽:适量
老抽:适量米酒:适量
盐:适量五香粉:适量
冰糖:适量生粉:适量

卤肉饭的做法步骤

  • 第五步:5·下肉粒香菇粒翻炒。
  • 第三步:3·炸成金黄色的葱酥,捞起备用。
  • 第二步:2·红葱头用生粉拌匀。
  • 第七步:8·下葱酥,盐,冰糖,生抽,老抽,米酒,翻拌均匀。
  • 第四步:4·就着锅里的油,下虾米蒜蓉姜片爆香。
  • 第六步:6·炒至出油。
  • 第一步:1·肉切粒,红葱头切片,香菇切粒,虾米泡水沥干。
  • 第十步:10·将肉和汁浇在饭面上,加点青菜,开动啰!
  • 第九步:9·倒入煮锅,加水至没过肉1~2cm,大火滚开小火慢炖约2小时,至肉酥汁浓即成。
  • 第八步:9·这个颜色浅了,应该再加点老抽。
  • 卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:

    因为是一口肉,用高压锅炖就烂了,最好是用瓦煲慢炖。

    菜谱标签:主食台湾美食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤肉饭。

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