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法式凤梨月饼

菜谱编号:161-287
法式凤梨月饼是【厨恋恋私房菜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式凤梨月饼”。
法式凤梨月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款月饼最好是有单独的模具盛装后带模烤制,因为面团很软烤制的过程中会导致走形,而且,成品是特别酥松,取出的时候很容易就散开,假如你也使用我用的这种不沾的小模具的话,刷蛋黄液的时候最好还要注意不要刷过多,因为过多的蛋黄液会使月饼沾在模具上不好取出哈,少许的粘连可以用小叉子或者牙签等细而尖锐的东西顺着边挂一下,然后往上一挑再取出就很容易啦。

法式凤梨月饼主厨:厨恋恋私房菜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:70克低筋面粉:100克
盐:2克--
辅助料用量
鸡蛋:20克莲蓉馅:240克
白糖:30克--

法式凤梨月饼的做法步骤

  • 第五步:所有的包完之后在月饼坯表面刷蛋液
  • 第四步:取一份面团摁扁成圆片,然后包裹上凤梨馅,收口放入模具里
  • 第六步:然后用叉子轻轻地画出花纹
  • 第八步:烤好后个别的月饼会因为鼓起有裂开现象,稍凉后会有略微的回缩,裂开就不那么明显啦
  • 第一步:软化黄油加糖、盐搅拌均匀,然后倒入鸡蛋,继续搅拌均匀
  • 第七步:烤箱预热190度10分钟,然后把做好的月饼坯放进去烤20分钟
  • 第三步:冷藏好的面团等分成12分;把莲蓉馅等分成20克一份,然后搓成圆球备用
  • 第二步:筛入低筋面粉搅拌均匀;然后放冰箱冷藏半小时;(一定要这样做哦)
  • 法式凤梨月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烹饪技巧:
    1、这款月饼不需要打发,所以黄油一定要软化的彻底,软到拿不起来的浆糊一样的状态,这样很容易跟其他的材料混合;
    2、一定要冰箱冷藏面团后再操作,即方便又好造型,如果操作慢导致面团变软,还可以重复冷藏一次;
    3、操作过程中最好不要过分的揉面团,可以轻轻的揪成一块块的,然后用手轻轻的捏成面皮即可;
    4、温度和时间上由于各家的烤箱温度差异,不能一概而论,因为里边馅是熟的,所以只要看表面金黄即可;
    5、最重要的一条,烤熟后的月饼非常的容易散,想要完好无损就要轻拿轻放哦!

    相关食材:凤梨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的法式凤梨月饼。

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