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孜然鸡腿配孜然红酒汁

菜谱编号:016-143
孜然鸡腿配孜然红酒汁是【benli】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然鸡腿配孜然红酒汁”。
孜然鸡腿配孜然红酒汁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我本来就是个厨师,是做西厨的。我们老板是瑞士人,他总是喜欢弄点新奇的东西,比如说他喜欢结合一些中式的食材和西式的食材来制作菜肴。所以我总是要绞尽脑汁来做一些新菜,比如下面这个,味道还不错。喜欢的朋友可以做一下,不是很难做。

孜然鸡腿配孜然红酒汁主厨:benli

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
带骨整鸡腿:1个洋葱:1个
胡萝卜:1个--
辅助料用量
西芹:2根红酒:200ML
烧汁(如没有可以换烧汁粉):150ML--
调味料用量
孜然籽:5克孜然粉:5克

孜然鸡腿配孜然红酒汁的做法步骤

  • 第一步:把洋葱,胡萝卜,西芹随便切碎加入鸡腿,孜然籽,孜然粉,香叶,丁香,100ML红酒,盐和胡椒粉腌制3小时。
  • 第二步:将腌味后的鸡腿取出,取一锅烧热,将鸡腿的皮煎上色后放一边。
    将腌味的料炒香后加入腌味后的汁水,和鸡腿一起烩上15分钟。
    将烩好后的鸡腿放一边。
    取一烤盆,将汁和料倒入,上面放鸡腿入烤箱,放175°烤10分钟。
  • 第四步:配上自己喜欢的配菜(我配的是土豆泥,香菇,小洋葱,小番茄)摆上鸡腿,淋上红酒汁。
    就OK啦。
  • 第三步:切一点洋葱碎加孜然粉炒香,烹入剩下的100ML红酒,加烧汁(烧汁粉)浓缩,做成孜然红酒汁。
  • 孜然鸡腿配孜然红酒汁做法技巧/窍门/补充说明:

    可以将烤过后,剩下的汁水过滤后和红酒汁一起浓缩,这样更香。

    相关食材:鸡腿孜然

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