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［可可橙丁戚风］

菜谱编号：161-622

［可可橙丁戚风］是【烧焦的Apple】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［可可橙丁戚风］”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我嘛很喜欢吃盐渍橙丁，现在做蛋糕老是喜欢随手撒一把进去

松软且有着浓浓的可可香气同时咬下一口

盐渍橙丁的香甜与嚼劲，层次更突出

成品你也许看到不它的身影

但一品尝便能感受到它的存在

［可可橙丁戚风］主厨：烧焦的Apple

第六步：在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷

第二步：倒入色拉油拌匀至完全混合

第七步：取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的

第九步：拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下

第三步：倒入牛奶拌匀

第十步：转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊

第四步：把低粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合

第十一步：烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右,取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用

第五步：搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽

第八步：拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合

第一步：蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀

菜谱标签：下午茶烘焙生日

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