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花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥

菜谱编号:464-719
花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥”。
花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用同样的食材,分别包入(卷入)花生芝麻或豆沙椰蓉馅,做出不同口味的千层酥饼,层层惊喜,酥而不碎,回味无穷。

花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
中筋面粉:200克(油皮)猪油:70克(油酥)
白糖:20克(油皮)清水:80克(油皮)
低筋面粉:140克(油酥)--
辅助料用量
花生芝麻馅:100克豆沙椰蓉馅:100克
鸡蛋黄:1个黑芝麻:适量

花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥的做法步骤

  • 第八步:今天分别制作花生芝麻馅及豆沙椰蓉馅的酥饼。将大面片一分为二,一半放入豆沙椰蓉馅。
  • 第十二步:包好,捏紧收口,收口朝下。
  • 第五步:再把折好的面皮对折(像叠被子一样),我把面团转了个方向,这样更清楚。
  • 第七步:第三次擀成一个长方形的大面片。
  • 第十五步:香酥美味。
  • 第一步:将油皮材料混合成光滑的油皮面团(揉5-10分钟,尽量揉出筋膜,这样不易破,口感更好)。
  • 第二步:将油酥材料拌匀成油酥面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
  • 第十一步:将面剂子按扁,放入花生芝麻馅。
  • 第十三步:将做好的二种酥饼生胚放入铺了油纸的烤盘里,表面刷一层蛋黄液、撒上黑芝麻。
  • 第十步:将剩余的另一半面片卷起,切成相等的面剂子。
  • 第十四步:放入预热好的烤箱,中上层,上下火,150度烤30分钟至表面上色(烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定)。
  • 第九步:将豆沙椰蓉馅的面片卷起,切成相等的豆沙椰蓉酥生胚。
  • 第三步:将油皮面团擀成圆形,包进油酥,收口朝上。
  • 第四步:将面团轻轻擀开,将左右两边的长边面皮往中间折。
  • 第六步:再擀开,再折叠。“二边向中间折→对折→擀开”这一动作共重复三次。
  • 花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、擀皮很重要,要从中间向上、下(或从中间向左、右)擀,不要来回擀,否则易破皮。
    2、烘焙所需时间、温度要根据自家烤箱调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花生芝麻(豆沙椰蓉)千层酥。

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