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金丝绣虾球

菜谱编号:161-866
金丝绣虾球是【疯狂小野兔】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金丝绣虾球”。
金丝绣虾球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道是老菜,但在饭店已经吃不到了!

它少老皆宜,小孩最爱,一道百吃不厌的菜系。做工简单,但耗时长。酥脆甜口!

金丝绣虾球主厨:疯狂小野兔

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
虾:8-12只土豆:3-5个
辅助料用量
盐:少许料酒:少许
沙拉酱(甜口):1瓶炼乳:沙拉酱的5分之1
泡打粉:2克淀粉:140
面粉:30克鸡蛋:一个

金丝绣虾球的做法步骤

  • 第五步:油温提到5成热,裹糊炸虾,变金黄,外脆,成熟,捞出控 油备用。
  • 第六步:炸好的虾球,裹上调好的(沙拉酱和炼乳)5:1比例,再滚上炸好的土豆丝,装盘,
  • 第四步:锅放宽油(4成热),下入土豆丝,炸制,改小火,炸干水分, 缩小,发脆,变黄,立马捞出控油。一定要炸到金黄,脆!
  • 第一步:土豆去皮,切细丝(比土豆还细)泡水中半小时去淀粉
  • 第三步:淀粉糊调制(淀粉140G,面粉30G,鸡蛋1个,泡打粉2G)
  • 第二步:虾,去头,去虾脚,背部去黑线,洗净腌制(少量盐,料酒)
  • 金丝绣虾球做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炸土豆一定要看好,变金黄,发脆,即可捞出一定不要大火炸制,或者时间太长都会变黑
    2·淀粉糊一定不要太厚,少面粉(可换吉士粉,加鸡蛋,泡打粉)
    3·炸虾时,之前一定要用干净的布,吸虾的水分

    菜谱标签:小吃
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金丝绣虾球。

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