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金丝绣虾球

菜谱编号：161-866

金丝绣虾球是【疯狂小野兔】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金丝绣虾球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道是老菜，但在饭店已经吃不到了！

它少老皆宜，小孩最爱，一道百吃不厌的菜系。做工简单，但耗时长。酥脆甜口!

金丝绣虾球主厨：疯狂小野兔

第五步：油温提到5成热，裹糊炸虾，变金黄，外脆，成熟，捞出控油备用。

第六步：炸好的虾球，裹上调好的（沙拉酱和炼乳）5：1比例，再滚上炸好的土豆丝，装盘，

第四步：锅放宽油（4成热），下入土豆丝，炸制，改小火，炸干水分，缩小，发脆，变黄，立马捞出控油。一定要炸到金黄，脆！

第一步：土豆去皮，切细丝（比土豆还细）泡水中半小时去淀粉

第三步：淀粉糊调制（淀粉140G，面粉30G，鸡蛋1个，泡打粉2G）

第二步：虾，去头，去虾脚，背部去黑线，洗净腌制（少量盐，料酒）

金丝绣虾球做法技巧/窍门/补充说明：

1·炸土豆一定要看好，变金黄，发脆，即可捞出一定不要大火炸制，或者时间太长都会变黑
2·淀粉糊一定不要太厚，少面粉（可换吉士粉，加鸡蛋，泡打粉）
3·炸虾时，之前一定要用干净的布，吸虾的水分

菜谱标签：小吃

相关食材：虾

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