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青椒鱿鱼花

菜谱编号:161-920
青椒鱿鱼花是【千门封竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青椒鱿鱼花”。
青椒鱿鱼花
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鱿鱼:两只青椒:三个
姜:一小块蒜:三瓣
辅助料用量
盐:10克酱油:20克
糖:5克淀粉:15克

青椒鱿鱼花的做法步骤

  • 第八步:准备一点姜丝、蒜片。碗里加适量盐,少许酱油,少许糖(小窍门:做肉时,加一点糖可以提鲜),小半碗水,适量淀粉。(淀粉与水,1:3)
  • 第二步:鱿鱼头去除嘴和眼睛(注意:眼睛里有墨汁,取出时要小心),须子上的吸盘用指甲刮掉。切寸段。
  • 第三步:取一段鱿鱼,先直刀横切2毫米宽,不要切断,切至3/4处。(注意:切鱼或肉时,不要上下切,因为肉有韧性,不易切断。要前后推着切,像拉锯一样)
  • 第九步:干锅热油,放入姜丝蒜片,炒出香味后放青椒,炒半分钟后放入鱿鱼。翻炒1分钟后,沿锅边倒入调好的芡汁。翻炒5秒,即可出锅。
  • 第六步:沸水,焯一下青椒。青椒下锅,用勺子转一下,即可捞出。冷水冲洗。沥干备用。(小窍门:焯绿色菜时,沸水中加两滴油,可使菜更绿)
  • 第五步:青椒洗净去籽,切成滚刀块。(小窍门:切青椒时,手上沾有辣味,可用白醋清洗),一般一条鱿鱼配两个青椒。
  • 第四步:然后,从右上角开始,刀与鱿鱼呈45度角,切2毫米宽,同样不切断。每切7刀再断开。
  • 第七步:水再次烧开,下鱿鱼,搅动一下,15个数后捞出,冷水冲洗,沥干备用。
  • 第一步: 鱿鱼洗净,切掉两翼,分三份。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱿鱼青椒

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