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台式蜂蜜绿豆蓉月饼

菜谱编号:161-947
台式蜂蜜绿豆蓉月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台式蜂蜜绿豆蓉月饼”。
台式蜂蜜绿豆蓉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

台式月饼,看到过几种不同的饼皮做法。盘算来盘算去,唯有此做法材料触手可得。

其实,以前也做过台式月饼,却忘记了是哪一种做法。权当没做过,一切都是新的。把带皮的绿豆蓉扯进来。看着那深深深如许的颜色,你确信?这是绿豆蓉?可它真真真切是绿豆变来的。。。。

台式蜂蜜绿豆蓉月饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋粉:100克全蛋:30克
糖粉:30克蜂蜜:20克
奶粉:15克黄油:20克
小苏打:1克--
辅助料用量
绿豆蓉馅:560克蛋液:适量

台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法步骤

  • 第六步:拌匀
  • 第二十步:出炉
  • 第十三步:倒出
  • 第一步:用料
  • 第十八步:放入烤箱,中层,上火220度,下火150度,烤5-10分钟
  • 第十九步:轻微着色后取出,表面刷蛋液,放入烤箱,上火200度,下火150度,烤15-20分钟,
  • 第八步:将皮馅各分割成16等分
  • 第二步:将蛋液,糖粉,蜂蜜倒入大碗,搅拌均匀
  • 第十步:包起
  • 第十四步:放入月饼坯
  • 第四步:搅拌均匀
  • 第九步:将饼皮压扁,放入馅料
  • 第十一步:收口搓圆
  • 第三步:加入软化的黄油
  • 第十七步:摆入烤盘,表面喷水
  • 第十二步:月饼模中撒粉,晃一圈
  • 第七步:包上保鲜膜,松弛15-30分钟
  • 第十六步:脱模
  • 第五步:低筋粉,奶粉,小苏打混合,筛入油蛋液中
  • 第十五步:放在案台上压紧
  • 台式蜂蜜绿豆蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    皮馅比例一般为3:7,不过也可以根据自己的喜好配比。
    烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。

    相关食材:绿豆蜂蜜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的台式蜂蜜绿豆蓉月饼。

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